Pâte à tarte sans gluten pour tarte sucrée

- 130 g d’un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin, millet,arrow root, fécule de pomme de terre)
- 20 g de poudre d’amandes
- 50 g d’huile d’olive
- 75 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 10 à 20 grammes de sucre roux pour les pâtes sucrées (facultatif)

Disposez le mélange de farines choisies dans un saladier, ajouter le sel, ajouter l’huile ou la margarine molle coupée en petits morceaux. Du bout des doigts, travailler le mélange de manière à faire pénétrer toute la farine dans la matière grasse. Ajouter l’eau et rassembler très rapidement en boule (ne pas pétrir). Laisser reposer au frais (pas au froid) environ une heure. Etaler la pâte au rouleau aux dimensions du moule ou à la main directement dans le fond du moule graissé.