Macaroni aux olives noires

Temps de préparation total : 30 minutes, 4 portions



Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
3 échalotes sèches pelées, hachées
2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
1 petit poivron mariné haché
796 ml (28 oz) de tomates en conserve égouttées, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
24 olives noires dénoyautées
4 portions de macaronis cuits al dente, chauds
125 ml (1/2 tasse) de fromage pecorino râpé
sel et poivre fraîchement moulu

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire les échalotes, l'ail et le poivron 2 minutes.

2. Ajouter les tomates, les fines herbes et les câpres. Bien assaisonner et faire cuire 8 minutes à feu vif.

3. Incorporer les olives et les pâtes chaudes. Faire mijoter 2 minutes. Parsemer de fromage et servir.