la lacto-fermentation

Très utile, c'est une méthode qui a vite été oubliée au profit des surgelés ou plats cuisinés tout prêts, pourtant, cela fait partie de l'alimentation santé.

Pour en savoir plus, voici un lien fort instructif

http://fr.ekopedia.org/Lacto-fermentation

De l'eau et du sel gris et c'est tout ? Ben chui sciée !
Dire qu'on se prend la tête avec des trucs compliqués

C'est clair!

Sinon je me demandais, dans la saumure dont il parle c'est juste de l'eau et du sel?
Pas besoin d'ajouter d'épices là?

Violette, faut til faire blanchir les légumes avant de les "lactofermenter" ou bien pas du tout necessaire ?? Merci

Je crois que non.

Merci Caroline.
en fait je viens d'acceder au lien donné au début de post et j'ai eu tous les renseignements necessaires :daccord:

édit modération : sujet combiné. merci de faire une recherche avant d'ouvrir un nouveau sujet


.bonjour,

Pouvez nous m aider ?
Je voudrais faire et surtout réussi la lactofermentation.....
j ai rapé les carottes mis du sel de l eau bouilli mais refroidi dans bocal fermé ...mais voilà mes carottes du dessus sont blanches.......pas d odeur.....

que dois je faire???? MERCI.

s'il y a du blanc dessus au bout de quelques jours c'est que c'est raté... à moins que ça ne soit que superficiel. il faut goûter et surtout sentir ! ça ne trompe pas si c'est fichu
attention au pshittt éventuel en ouvrant le bocal !!
sinon, j'en fais souvent, si ça peut t'aider j'ai mis un article sur mon blog http://bioventure.over-blog.com/article-6510624.html

je me demande s'il n'en a pas été question déjà ici, je vais voir...
ne te décourage pas, ça arrive qu'on se rate avec les lactos !

.
bonjour,
MERCI
je vais refaire mais j avais mis le sel avec les carottes .
j ai lu mettre le sel dans l eau , c est peut etre ça.
j ai mis aussi du sel de cuisine pas du gros sel.
..
on verra je reteste....

mapi

voilà j ai refait à premiere vue pas d odeur pas de blanc...je pense que c est ok.....


merci....... :good:;:

Pardonnez mon ignorance mais quel est le but de la lactofermentation, à part faire des conserves de légumes ?

ya pas de soucis avec ta question, on apprend toutes et tous ici :daccord:
:arrow: la lactofermentation ca préserve les vitamines et oligo éléments des légumes et c'est la meilleure facon de faire des conserves et garder toutes les vertues du légume frais
voili voilou
à bientot chère jayanthi :cop;,:
sarah :jh1:

merci pour ta réponse !

mais de rien :cop;,:
à bientot :78:
sarah :jh1:

Bonsoir,

Cela fait longtemps que ça me tente mais je ne savais pas comment procéder. Grâce à vous, je vais tenter avec des radis (j'en ai encore plein au jardin) et des navets. Je vais devoir attendre un peu car j'ai lu qu'il valait mieux éviter après de fortes pluies.

Par contre, j'aimerais savoir comment vous mangez les légumes lacto-fermentés, crus, cuits, en vinaigrette.... ?

les lacto-fermentés ça se mange plutôt crû, en salade (sauf la choucroute qui peut se manger aussi cuite )
En vinaigrette pourquoi pas, mais pas pour moi, je trouve que c'est suffisamment acide.

Moi je le mélange avec du chou chinois cru et des carottes râpées dans laquelle je rajoute de l'huile de colza et du tamari, parfois un peu de jus de citron et du gomasio, bien sûr ... miam miam :top:

ta vinaigrette je l'utilise aussi violette, et c'est vrai que c'est très bon avec les légumes en tout genre lactofermentés :top:
:cop;,:
sarah :jh1:

là d'accord mais ça n'est plus vraiment une vinaigrette

violette a écrit:

Moi je le mélange avec du chou chinois cru et des carottes râpées dans laquelle je rajoute de l'huile de colza et du tamari, parfois un peu de jus de citron et du gomasio, bien sûr ... miam miam :top:

Il s'agit de quel légume ? L'as-tu fait lacto-fermenter toi-même ?

Merci à toutes pour les réponses