vitaliseur de marion et autres cuiseurs vapeur (sujets fusionnés)

je me suis penchée sur la question depuis un moment. bon déjà le vitaliseur pur moi c'est surtout son couvercle. d'ailleurs essayez de l'acheter en pièce détachée vous comprendrez.
effectivement quand il est neuf et qu'il n'a pas de pet' c'est parfait.
par contre, après c'est moins parfait, mais toujours mieux qu'un couvercle quasi plat de couscoussier classique.
ceci dit, pour éviter les gouttes - qui ne sont vraiment désagréables que pour certaines préparations ( genre oeuf au plat vapeur, "pains" vapeur etc) on peut couvrir la préparation d'un grand bol sous le couvercle. c'est pas bien commode, mais c'est de la débrouille
je n'ai pas de Baumstall etc. mais ce qu'on m'a dit c'est que par rapport au vitaliseur c'est kif kif question couvercles.
n'oublions pas non plus que la quête de l'appareil le plus sain possible, c'est un marché florissant et que chaque marque prétend proposer le meilleur

Hihi !

Alors si ton cuit vapeur ne monte pas à plus de 95° et qu'il ne délave pas les aliments ça doit être à peu près pareil... peut être que la différence est au niveau de la matière 18/10 de qualité ou de la circulation de la vapeur ?

Si cela peut aider à faire le meilleur choix possible :

Citation :

Quelques soient les modes de cuisson que vous utilisez chez vous régulièrement, aucun ne permet de cuire à basse température: cuisson vapeur 90°C, cuisson à l'eau 100°C, cuisson cocotte minute plus de 100°C, cuisson four ou etouffé plus de 100°C également.

Le seul mode de cuisson qui vous permettra de maîtriser cette cuisson à basse température, ce sont les unités de cuisson DMB. Elles sont pourvues d'un fond thermo-diffuseur qui permet de cuire à feu éteint, et sont munies d'un Thermo-contrôle sur le couvercle pour pouvoir maîtriser la température.

Avec les unités de cuisson DMB, vous pouvez réaliser une cuisson à 60°C qui maintiendra les éléments essentiels dont votre corps à besoin (vitamines, sels minéraux, oligo-éléments).

Pourquoi cuisiner avec les casseroles DMB ?

La cuisson à forte température altère et modifie la structure des aliments.

- de 40°C à 75°C : toutes les diastases (ferments enzymatiques) disparaissent
- de 60°C à 75°C : disparition de la vitamine C
- de 70°C à 100°C et au-delà : hydrolyse des protéines
- de 90°C à 95°C : destruction des vitamines A, B et E
- autour de 100°C : perte des minéraux et oligo-éléments
- de 110°C à 120°C : oxydation des vitamines liposolubles A et D
- à 120°C et plus: destruction des ultimes vitamines et dissociation des lipides en acides gras et glycérines, puis en eau et goudrons avec formation d'acroléine cancérigène et de benzopyrène.

Danger: S'il y a brunissement lors de la cuisson, il y a une réaction de "Maillard". Ce sont des molécules mal métabolisées ou non reconnues par l'organisme. Au cours de la phase de digestion d'un repas contenant des produits cuits, on observe une leucocytose qui n'apparait pas après la prise de produits crus.

http://cuisine-saine.minishop.fr/

Le couscoussier c bien aussi mais la température n'est pas régulée et le couvercle est moins bombé mais je m'en contente pour l'instant aussi en attendant le père Noël à moins de mettre un thermomètre dans le panier de cuisson

alors oui mais le Père Noël a intérêt d'être généreux ou alors on met toute la famille à contribution parce qu'avec les prix que je viens de voir !!!
je vais attendre un peu parce la maison c'est déjà un gros budget ...

Mais en fait comme avec le vitaliseur la cuisson est rapide, ils expliquent que même la vitamine C est conservée.

Ex: ils écrivent que la cuisson en 10mn de brocoli conserve 161mg/100gr de vitamine C sur 160, ce qui est pas mal du tout!
Il semblerait que les vitamines et sels minéraux soient sensibles d'une part à la chaleur mais combiné au temps de cuisson.
Et comme le vitaliseur cuit rapidement (entre 2 et 10mn) ça laisserait presque intact les composants fragiles...

Ces infos sont tirées de la brochure "boutique nature et vitalité" je pense qu'on peut les retrouver sur leur site.

C'est un point sur lequel je vais devoir me pencher... Pour le moment, je cuit mes légumes dans le panier vapeur de mon cuiseur à riz S*b

Pire, aucun de mes ustensiles de cuisson n'est en inox 18/10... Y'a du boulot !!

Le problème n'est pas tant le prix de ces appareils (après tout la santé n'a pas de prix ^^) mais un problème de place ! Et puis, mes ustensiles quelqu'ils soient sont encore en (relativement) bon état. Ca m'embêterais de jeter et pas question de les donner à quelqu'un de ma famille. Car si je décide de m'en séparer parce que les ustensiles en alu sont nocifs, ce n'est pas pour "polluer" la cuisine de mes prôches !

Tu nous diras tiny si tu es contente de ton achat ?!

:78:

Coucou Yosshhette,

Je l'ai reçu aujourd'hui et je suis déjà ravie !!
J'ai fait un velouté de potimarron et une compote de pomme du jardin de ma voisine :langue:

Ca m'intéresserai vraiment de savoir ce que tu vas cuisiner (en dehors des légumes ) et l'utilisation que tu auras des accessoires que tu as commandés => des recettes testées et approuvées ?

Merci tiny !

Merci pour ces informations. C'est peut être le moment d'essayer ce vitaliseur. J'ai vu tout à l'heure qu'un membre fait une cuisson à basse température avec cet outil. On peut savoir beaucoup d'astuces avec les partages.

Bonjour,
je suis tombé sur ce forum par hasard en tapant "Vitaliseur" sur Google...
Quelqu'un peut nous faire un retour sur son utilisation ? Rapide, simple ?
J'ai vu que le fabricant (Boutique Marion je crois) proposait un livre de recettes ? Est-il bien ?
Merci de vos retours...