| Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? | |
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Auteur | Message |
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rangoonn
Nombre de messages : 21 Date d'inscription : 17/05/2008
| Sujet: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Mar 03 Juin 2008, 4:27 pm | |
| Je continue dans la même veine. Qui fait ses yaourts ? Moi j'ai réessayé avec ma yaourtière vieille de 15 ans mais c un désastre. Donc aujourd'hui j'innove avec la cocote minute et le four. J'espère enfin les réussir! | |
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violette
Nombre de messages : 7188 Localisation : Tout près de vous Date d'inscription : 22/10/2005
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Mar 03 Juin 2008, 10:51 pm | |
| Moi je sens que je vais bientôt les faire avec mon futur thermomix... parce que jusqu'à présent j'ai pas réussi à faire une consistance qui me plaise... J'attends avec impatience de pouvoir faire des yaourts au lait de millet... Je me les pense depuis un bon moment Tiens nous au courant Rangoon | |
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cerise Admin
Nombre de messages : 4192 Age : 60 Localisation : Provence Date d'inscription : 27/05/2006
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Mar 03 Juin 2008, 11:03 pm | |
| rangoonn dans le doute je vais changer le titre de ton sujet en "qui fait ses yaourts au lait de vache ?" car il existe déjà un sujet sur les yaourts au lait de soja lien en clair ici : https://lebiolavie.1fr1.net/desserts-et-gateries-f24/yaourts-soja-maison-t2726.htmpour les yaourts au lait de vache, j'en ai fait avec une yaourtière non électrique il y a longtemps mais je n'en fais plus du tout désormais. on en consomme tellement rarement que ça ne mérite pas. sinon le principe est simple : avec une yaourtière non électrique avec des pots de yaourts : acheter un thermomètre qui monte jusqu'à 80°C et un ferment pour yaourt en pharmacie ou magasin bio. suivre les indications pour la 1ere fois et les fois suivantes garder un yaourt de la préparation précédente, en mettre un peu dans les pots de la yaourtière et compléter avec du lait bouilli ( et si possible réduit pour ne pas avoir de résultat trop liquide) et refroidi autour de 55° si je me souviens bien, couvrir et le llendemain c'est prêt. sans ferment : prendre un yaourt acheté et faire de même, ça marche moins longtemps les yaourts obtenus sont assez vite liquides. pour palier à ça on préconise d'ajouter un peu de lait en poudre dans les pots... avec une boîte isotherme et un bocal : pareil, on met un bon fond de yaourt de la préparation précédente, on verse le lait bouilli ( et si possible réduit), on mélange et on met le bocal fermé dans une boîte isotherme, compléter avec un lainage ou autre tissu si la boîte est plus grande que le bocal. c'est le plus simple et c'est économique. certains utilisent aussi une cocotte minute... | |
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rangoonn
Nombre de messages : 21 Date d'inscription : 17/05/2008
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Mer 04 Juin 2008, 9:44 pm | |
| Merci pour ces explication cerise! C de vraiment de la chimie | |
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cerise Admin
Nombre de messages : 4192 Age : 60 Localisation : Provence Date d'inscription : 27/05/2006
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Mer 04 Juin 2008, 10:48 pm | |
| plutôt de la biologie non ? | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Jeu 05 Juin 2008, 12:00 pm | |
| j'en fait essentiellement avec soja et yaout soja, mais j'en fais aussi au lait de vache ( pour mon mari et ma petite :fée56: ) et je trouve que ca fait de très beaux yaourts, et il parrait qu'ils sont très bon aussi -à savoir, que si on veut une bonne concistance , on peut ajouter 3cs de lait écrémé bio en poudre. -on peut aussi remettre la yaourtière une deuxième fois en marche. ces 2 trucs marchent super bien, et ca évite l'effet des yaourts trop liquide, avec beaucoups d'eau :daccord: :arrow: ma yaourtière c'est une seb, et elle va super bien et tout compte fait, après quelques tournées, le cout de la yaourtière est très vite amortie sarah :jh1: |
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lila
Nombre de messages : 9 Date d'inscription : 14/03/2007
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Mer 16 Juil 2008, 6:54 pm | |
| pour une bonne consistance des yahourt il faut impérativement du lait entier ( avec le lait demi ecrémé les yahourt sont plus liquide ) question arome je rajoute du sirop dans la preparation , ça marche super sarah comment fait tu exactement avec du lait de soja j'ai essayer et résultat zero liquide donc je veux bien la recette | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Jeu 17 Juil 2008, 2:13 pm | |
| coucou lila! et bien je fais la mm chose que ce qu'on fait avec du lait et yaourt de vache: je met un yaourt sojasun et je mélange 1 litre de lait soja, je met en marche la yaourtière et c'est tout! sarah :jh1: |
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lila
Nombre de messages : 9 Date d'inscription : 14/03/2007
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Jeu 17 Juil 2008, 7:20 pm | |
| je vais reessayer car ça marche pas !!!!!!!!! | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Ven 18 Juil 2008, 11:16 am | |
| beinh moi c'est comme ca que je fais!! ils sont un peu moins ferme mais gagne en onctuositée sarah :jh1: |
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Layina
Nombre de messages : 7 Localisation : Hauts de Seine Date d'inscription : 01/02/2008
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Mer 22 Oct 2008, 1:26 am | |
| - violette a écrit:
- Moi je sens que je vais bientôt les faire avec mon futur thermomix... parce que jusqu'à présent j'ai pas réussi à faire une consistance qui me plaise... J'attends avec impatience de pouvoir faire des yaourts au lait de millet...
Bonjour !!! Chez moi, nous souffrons tous d'intolérance au lactose et je m'intéresse de plus en plus aux "autres" yaourts, je ne suis vraiment pas fan du soja, et je viens de lire que tu pouvais en faire avec des laits végétaux ? Comment procèdes-tu ? Merci d'avance !!! | |
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cerise Admin
Nombre de messages : 4192 Age : 60 Localisation : Provence Date d'inscription : 27/05/2006
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Mer 22 Oct 2008, 10:17 am | |
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Layina
Nombre de messages : 7 Localisation : Hauts de Seine Date d'inscription : 01/02/2008
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Sam 01 Nov 2008, 6:40 pm | |
| Oh Merci beaucoup Cerise, je n'avais pas vu que tu m'avais répondu !!! | |
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Maya14
Nombre de messages : 13 Localisation : Calvados Date d'inscription : 11/11/2008
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Mer 12 Nov 2008, 11:08 pm | |
| Je fais encore et toujours mes yaourts (au lait de vache) avec une yaourtière Seb. J'ai commencé dans les années 70 avec un modèle bleu et blanc et des pots carrés en plastique. Je dois avouer que j'ai une nette préférence pour mes yaourts que je mange sans sucre tellement ils sont doux. | |
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cerise Admin
Nombre de messages : 4192 Age : 60 Localisation : Provence Date d'inscription : 27/05/2006
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Mer 12 Nov 2008, 11:58 pm | |
| bravo Maya n'hésite pas à nous faire part de tes astuces pour la façon dont tu t'y prends pour obtenir des yaourts doux. | |
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Maya14
Nombre de messages : 13 Localisation : Calvados Date d'inscription : 11/11/2008
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Jeu 13 Nov 2008, 12:24 pm | |
| Ben, la seule astuce, c'est de choisir la mère en fonction de ses goûts. Je prends des yaourts bulgares ou brassés (sauf Danone, le résultat ne me plait pas) et la préparation habituelle : 1 yaourt, 1 litre de lait entier (j'en mets un peu moins car sinon les pots sont trop remplis) et un peu de lait en poudre. De temps en temps, j'achète d'autres yaourts pour essayer.... | |
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cerise Admin
Nombre de messages : 4192 Age : 60 Localisation : Provence Date d'inscription : 27/05/2006
| Sujet: Re: Qui fait ses yaourts (au lait de vache )? Jeu 13 Nov 2008, 1:03 pm | |
| merci pour ta réponse. | |
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