Timbale de riz aux épices

Je suis une adepte du riz gluant et des risotto, mais j'avoue que selon avec quoi on le sert, un bon basmati servit en timbale c'est parfumé et joli

Pour 4:
¤ 300g de riz basmati (avec les poireaux à côté, sinon un peu plus^^)
¤ une étoile de badiane
¤ deux bâtons de cannelle
¤ deux clous de girofle
¤ beurre ou mieux, du ghee

--> Mélange d'assaisonnement: (à mettre et à ajuster selon vos goûts )
¤ une cuillère à café de cannelle en poudre
¤ une cuillère à café de cardamome noire en poudre
¤ une 1/2 à une cuillère à café de gingembre en poudre
¤ graines de sésame torréfiées
¤ graines de moutarde noire
¤ 1/4 de cuillère à café de macis en poudre
¤ Quelques râpées de muscade
¤ Poivre de penjah ou de sitchuan (ou du noir ^^)

Tout simplement, faites cuire votre riz (soit pilaf, soit créole) en ajoutant dans l'eau de cuisson les épices entières: bâton, clous et étoiles.
[Une petite note à préciser, cuisson pilaf vous n'obtiendrez pas de bouillon, alors qu'avec la version créole, il reste une sorte de "jus" épicé dont vous pourrez vous resservir, si vous aimez of course (car la consistance est spéciale mdr) c'est donc à vous de voir ]
Une fois cuit, débarrasser votre riz dans une grande jatte, égrainez le un peu avec une fourchette et versez dessus deux à trois cuillères à soupe de ghee, ou un bon morceau de beurre (il est cru, donc bien meilleur pour la santé ). Puis saupoudrez du "mélange assaisonnement" décrit au dessus. Remuez bien l'ensemble pour que toutes les saveurs se mêlent entre elles...

Et voilà il n'y a plus qu'à tasser dans un bol, on retourne dans l'assiette et le tour est joué hihi

C'est le genre de préparation qui aime les sauces et je vous conseille tout particulièrement un chutney de mangue ou une crème au curry :11:

Merci Tali ! :cop;,:

J'opte pour la crème de curry...

C'est un plaisir cuisiner pour soi c'est bien, mais c'est encore mieux quand on peut offrir et partager :cop;,:

Taliashka a écrit:

C'est un plaisir cuisiner pour soi c'est bien, mais c'est encore mieux quand on peut offrir et partager :cop;,:

:cop;,: :jh1:

Au fait Minipousse, tu l'as fait comment ta crème de curry toi?

Taliashka a écrit:

Au fait Minipousse, tu l'as fait comment ta crème de curry toi?

Justement, j'allais te poser la même question parce que je suis sûre que tu as une super recette ! :daccord:

Parce que chez moi, crème de curry, c'est crème (de soja, d'avoine...) et... curry !

Curry tout prêt, bio, mais bon...

Je suis loin d'être une grande cuisinière

roooh qu'est-ce qu'une grande cuisinière? ^^ Tu sais des fois les gens cherchent à faire compliqué, avec des plats plein de trucs qui s'ajoutent... Et vas-y que je te fais des mélanges, des super présentations et tout le tralala... au final autant c'est superbe mais ... dégueulasse mdr ^^
Je préfère cent fois un plat tout simple, préparé avec amour

Pour ma sauce au curry heu...
Je coupe très fin un oignon puis je le fais revenir dans un peu d'huile d'olive à la poêle. Quans il est bien doré, j'ajoute sel, poivre noir, une touche de paprika fumé et de curcuma et le curry (chez mes parents j'en mets deux différents^^ ici je n'en ai qu'un). On mélange pour qu'au contact de la chaleur les épices développent leurs arômes. J'ajoute ensuite ma crème de soya épaisse, sur feu doux et je remue durant quelques minutes jusqu'à réduction légère. Assaisonner à nouveau si besoin ^^
Ce qui va très bien avec aussi c'est les graines de lin et de sésame ^^.

Perso j'adore les sauces au curry avec des cubes de tofu grillés et du riz... ou pour les non végé, de délicieux morceaux de blancs de poulets, coupés en aiguillettes. Dans ces cas là, je fais revenir ma viande ou mo tofu en même temps que les épices et l'oignon. J'ajoute la crème dessus et poursuit de la même façon ^^.

Ben voilà, je savais bien que tu avais une super recette !

Je vais essayer tout ça bientôt, un week-end calme ou aux prochaines vacances... merci, merci, merci :namour:

Sis, si, quand je lis tout ce que tu prépares et quand je voie comment tu maries les épices... si, si, Tali, c'est clair, tu es une fine cuisinière ! :daccord:

:cop;,:

oooh ben merci beaucoup à toi !!!
Mais tu n'as encore jamais goûter ^^ peut-être que mes associations de saveurs ne te plairont pas ^^
Si ça devait être le cas, n'hésites pas à me le dire hein ^^ je ne prends jamais mal un avis personnel, c'est ainsi que l'on évolue
et puis au moins je saurais si j'ai des papilles foireuses mdr

En tout cas je suis ravie qu'à première vue mes "recettes" te tentent c'est déjà un très beau compliment

:cop;,:

Bien sûr, je te dirai ce que j'en pense !

Mais je pense que je vais aimer parce que j'ai un peu les mêmes goûts que toi !
Ca me vient de ma Maman qui adore aussi essayer de nouveaux goûts, de nouvelles idées, et les épices aussi !

Pour ma part, je manque de temps mais pendant les vacances, j'aime cuisiner des petits plats qui sortent de l'ordinaire... Et tu es une vraie mine d'or d'inspiration !

Tout comme toutes les cuisinières du forum, Violette en tête ! :daccord:

Merci à toutes ! :cop;,: