Galettes de tofu aux courgettes

Sujet: Galettes de tofu aux courgettes Ven 03 Avr 2009, 7:40 pm

violette a écrit:: Galettes de tofu aux courgettes

Pour 4 personnes

- 400 g de tofu
- 1 courgette
- 1 tomate
- 2 c à s de sauce tamari
- 1 c à s d’huile d’olive
- 3 c à s de bio gomasio
- 2 c à s de farine de soja (ou autre farine sans gluten, riz, millet)
- 1 branche de persil
- sel aux herbes, poivre au moulin

Laver et râper la courgette.
Laver la tomate, la détailler en très petits cubes. Oter l’excédent de jus.
Passer le tofu au mixer avec le persil, le sel, le poivre.
Mélanger la préparation obtenue avec la courgette râpée et la tomate en cubes. Presser afin de former quatre escalopes.
Dans une assiette creuse, verser la sauce de soja, l’huile d’olive.
Incorporer le bio gomasio et bien mélanger.
Passer les escalopes dans cette panade, puis saupoudrer de farine de soja.
Faire cuire à la poêle, dans un peu d’huile d’olive à raison de cinq minutes par face.
Servir aussitôt pour accompagner légumes et céréales.

Comme ce n'est pas la saison des courgettes on peut remplacer par du brocolis ou par des carottes au choix !