Chili sin carne

Sujet: Chili sin carne Ven 03 Avr 2009, 10:15 pm

violette a écrit:: Chili sin carne

- 450 g de haricots rouges

- 3 oignons

- 3 petits piments verts

- 2 gousses d’ail

- 2 tomates

- ¾ de litre de bouillon de légumes (fait maison ou sans gluten RAPUNZEL)

- 1 c à s d’arrow root

- Huile d’arachide

- G

- Gros sel

- Un bouquet de coriandre (facultatif)

Faire tremper les haricots toute une nuit, rincer et jeter l’eau.

Emincez les oignons et coupez les piments en petits morceaux.

Ecrasez l’ail au mortier avec deux pincées de gros sel.

Plongez les tomates dans de l’eau bouillante puis pelez les. Découpez les en petits morceaux.

Dans une poêle, faites revenir dans l’huile les oignons, l’ail et les piments. Lorsque les oignons sont devenus transparents, ajoutez les tomates, les haricots égouttés et trois tasses de bouillon de légumes.

Laissez mijoter une heure en rajoutant du bouillon si nécessaire.

Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez une cuillerée à soupe d’huile avec l’arrow root. Prélevez une tasse de jus de cuisson dans la poêle et délayez. Liez cette sauce à feu doux.

Versez la sauce sur les haricots en fin de cuisson et vérifiez l’assaisonnement.

Ajoutez du coriandre frais haché et servez bien chaud.