Purée d'aubergines et poivrons

Sujet: Purée d'aubergines et poivrons Ven 10 Avr 2009, 11:03 am

violette a écrit:: Purée d'aubergines et poivrons

- 700 g d'aubergines
- 1 oignon haché
- 3 c à s d'huile d'olive pour cuisson + une autre pour la fin
- 4 gousses d'ail
- du sel et du poivre
- le zeste d'un citron rapé
- 2 c à s de sauce de soja végétale
- 1 c à s de graines de sésame
- 2 poivrons rouges

Cuire les aubergines entières pendant 40 minutes à la vapeur.
Prélever leur chair.
Dans une casserole, faire dorer l'oignon émincé, ajouter 3 gousses d'ail haché très finement, laisser cuire à couvert une minute. Ajouter la chair d'aubergines, le sel, le poivre, le zeste de citron, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu doux.
Laver les poivrons, les ouvrir en deux, ôter les graines. Disposer les demi poivrons sous le grill du four, les laisser griller, les sortir et les enfermer dans un torchon propre : les laisser tiédir avant de les peler.
Mixer le poivron tout en rajoutant une cuillère d'huile d'olive et une gousse d'ail. Assaisonner.
Vérifier la cuisson des aubergines, les écraser pour obtenir une purée, mélanger à la préparation de poivrons, parsemer de graines de sésame, et régalez vous !!! :manger: