Le plat à tajine

Il me semble que ce plat mérite bien un sujet ; d'ailleurs il a déjà été évoqué mais je ne sais plus où

Tali a écrit :

Citation :

J'ai, comme Azadeh, un tajine artisanal, en terre cuite. La forme du chapeau et du plat confère toute la spécificité de ce contenant et la façon dont il va cuire les aliments.
Déjà le verre n'est pas comparable avec la terre cuite, alors un pirex avec un couvercle No silent Mais d'ailleurs tu en as un qui passe au four? Parce que le plat à tajine permet une cuisson à l'étouffée au four.

Azadeh, au fait, as tu déjà essayé de l'utiliser autrement qu'au four ? (mais toujours dans la même idée bien sûr ^^)
Pour mon huile et bien je l'achète en magasin bio ^^ c'est un producteur de chez moi qui la fait, mais je crois qu'Emile Noël en fait une similaire ^^.

Pour tout dire Tali je n'ai ni l'un ni l'autre, en tout cas je n'ai rien encore avec couvercle pour aller au four et je compte y remédier (dans une petite cuisine on a vite fait de ne plus avoir de place)

léa a écrit:

Il me semble que ce plat mérite bien un sujet ; d'ailleurs il a déjà été évoqué mais je ne sais plus où

ici mais brièvement - et il faut l'avouer un peu HS -, tu as bien fait d'ouvrir un sujet :good:;:

J'ai acheté le mien à Alinéa lol '^^ car il m'en fallait absolument un, je devais préparer un repas maghrébin pour une amie à moi. Ceci dit ils sont très bien leurs plats en terre cuite vernissée, ils permettent de cuisiner pour 4 personnes.


J'ai essayé pour 6/8, mais il m'a fallut cuire en deux fois, car au niveau des quantité ça n'entrait pas... xD
D'ailleurs la fois d'après j'ai emprunté celui de mes parents^^ qui vient directement de là-bas.
Une différence avec celui d'Alinéa? Il est en terre cuite aussi, mais non vernissée.. Brut de décoffrage ^^ lol


Par contre il faut faire très attention, car il en existe de véritablement superbes !! Mais ils ne sont que décoratifs, et ne supportent que rarement le passage au four.


Si tu veux quelques explications, il y a ce site

Bravo Cerisette, quelle mémoire :top: et merci Tali pour le lien (cerise sur le gâteau hihi) il y a des recettes de tajine

léa a écrit:

Bravo Cerisette, quelle mémoire :top:

mais non, c'est la recherche via google qu'il faut remercier
ici
( voir méthode ici

Encore mieux ! C une application de ce proverbe chinois que j'aime beaucoup
"il vaut mieux apprendre à pêcher que donner du poisson"

Et les matériaux, sont-ils fiables ou empoisonnent-ils aussi ? Je sais juste qu'il faut un diffuseur de chaleur si on veut l'utiliser sur une flamme, ou une plaque forte, car il pourrait se fendre

En effet, il est obligatoire de mettre un diffuseur si l'on veut utiliser son plat directement en contact avec une source de chaleur.
La dernière fois, nous avions préparer un tajine pour le laisser cuire toute la nuit dans le four à pizza en fin de course lol ^^ ben la partie inférieure s'est tout bêtement fendue en deux '^^ blasés mdr y avait du jus partout :'(
"Heureusement" il a pété avant que mes parents n'aillent se coucher, on a pu rattraper le coup xD

Tu n'aurais pas un lien pour que je puisse le commander sur internet, je n'arrive pas à en trouver un sain, et pas trop cher

tu ne connais pas de potier près de chez toi ?
pour les plats à usage alimentaire ils utilisent des matériaux qui obéïssent aux normes.

Non je ne connais pas, je vais me renseigner à ma biocoop, merci cerise

Je connais un marocain adorable qui en vend, mais c'est à Montpellier '^^ lol