Pains sans gluten (discussion générale)

génial Sarah !!! si tu savais comme le pain me manque ! j'ai bien envie d'essayer les petits pains, demain en plus je dois passer au mag bio, je prendrais de la levure sans gluten ! j'ai une question pour le bouquin, il me semble avoir vue que c'est également des recettes sans oeufs non ?

Dans le livre que j'ai cité, ce sont des recettes sans gluten et sans laitages! mais il y a des recettes avec des oeufs

d'accord merci, mais demain je vais prendre de l'arrow-root çà remplace bien :top:

moi perso , je n'ai pas d'intolérance, mais si tu veux pour faire des gateaux tu peux remplacer les oeufs en comptant 1cs de compote de pomme par oeuf j'ai déjà testé, ca lie bien et ca marche en plus! si ca peut t'aider

je savais pas pour la compote de pommes super ! je mettais des bananes sinon mais çà donne trop le gout. pis j'en ai pas toujours sous la main ! pour les recettes salés par contre je pense qu'il faut un bon substitut. (je sais pas ce que vaut le substitut d'oeuf). sinon je pense que je vais commander son bouquin, je suis fan de Valérie Cupillard

Et moi donc! ses livres fourmillent d'idées fabuleuses, et à travers ses recettes on sent sa personalitée douce et pure!

oui on voit qu'elle est vraiment passionnée ! et puis je trouve que ces recettes sont faciles et il ne faut pas 50000 ingrédients différents à chaque fois car çà peut quand même bien décourager.

tout à fait d'accord avec toi on peut faire et bon et à prix raisonnable

d'ailleurs à ce propos j'ai faimmmmmmmmmmmmm

moi je viens de liquider 2 briquettes de lait de riz et puis ce soir j'aurai pas faim! c'est pas montrer l'excemple :sortir:

Sarah,

Elue Miss BIO! d'office.

tu mets quoi comme poudre levante? et si je mouds trés fin du quinoa ça peut remplacer la farine?

Bises

euh merci ma clochette préférée :cop;,: ( beinh oui, t'es la seule :lol!) : °
Pour la poudre levante ne prends SURTOUT PAS de levure chimique, car comme son nom l'indique: tu vois! prends de la poudre sans phosphate, tu trouves ca en boutique bio :daccord:
Pour l'idée de la semoule de quinoa moulue, j'avoue que je n'ai jamais tester car j'achète ma farine toute faite, mais je te dirai pourquoi pas par contre passes la quand mm, ne serait ce que pour éviter des grumeaux
tiens ns au courant
sarah :jh1:

OK demain trés chargé, w e aussi, donc la semaine prochaine j'essaie.

Bisous

Coucou les filles, un petit bonjour en passant...

Je voulais dire à Champa que perso, les susbtituts d'oeuf c'est vraiment très chimique ce truc là, et il vaut mieux utiliser la compote comme te le dit Sarah ou bien alors de l'arrow root ou de la fécule de pomme de terre pour les recettes salées....

ma recette de pain sans gluten et sans lait :

410 ML d'eau
1 oeuf
sel
5 CL de vinaigre de cidre (personnellement je dose pas j'en mets souvent plus car j'aime bien le gout !!!).
45 CL d'huile d'olive (ou tournesol ce que vous avez mais bio et 100 % 1ère pression à froid).
400 GR de farine (je mets en général 200 GR de sarrazin, 100 GR de farine de riz et 100 GR de farine de teff c'est vous qui verrez je vous laisse le choix !!).
100 GR de fécule de pomme de terre.
2 cuillères à café de gomme de xanthane si vous en avez . (ca sert à faire lever la pâte).
un sachet de levure fraiche.

mettre les liquides en premier puis les farines . bien mélanger la levure avec la farine.
je le fais en machine à pain programme 5 pains spéciaux croute normal taille 1 KG.

je sais que notre chère Violette à une recette sur son blog de pain au four j'ai pas encore testé.... ;:

bon appétit !!!!!.

J'adore le vinaigre, et encore plus le vinaigre de cidre
Je n'ai jamais essayer dans une pâte (à pain ou autre) la prochaine fois je teste ça Denton

Sinon à défaut de xanthane, le bicarbonate de soude aide également à la levée de la pâte. Je l'utilise très souvent dans toutes recettes de boulange.

tu as bien raison ma chère Talia tu vas voir c'est divin le vinaigre de cidre dans le pain !!!
faut en prendre du bon aussi bio et sans gluten bien sur. le mien c'est de la marque émile noël

ah je prends note de ton précieux conseil. je testerai aussi le bicarbonate de soude j'en ai je crois bien.
c'est vrai que c'est le souci principal la montée du pain quand on en fait du sans gluten.

merci beaucoup belle soirée bisous :zouzou: :cop;,:

je relance juste pour savoir si clochette à finalement testé la recette?
sarah :jh1:

Oh coucou Sarha!

Oui, aprés plusieurs essais, j'ai finalement dompté la bête!
Problème, mon petit devient est ado (15 ans le 1er juin) et fait barrage à beaucoup de mes préparations! Bon, il ne boit toujours que de l'eau (n'aime ni coca, ni jus de fruits en bouteille bio ou pas bio, continue à prendre des jus frais maison (avec beaucoup de carottes même si je n'ai plus droit à vérifier les fesses roses!).
Bref, le pain au gluten, je le fais mais souvent, je le mange!
D'ailleurs je pensais bien avoir posté avec photo sur le forum?
Bon de gros bisous

coucou clochette
ca fait un bail que j'avais plus internet ,alors la photo de ton pain.... je l'ai pas vu; par contre pour le coca ton fils a raison de pas aimer;mon mari s'en sert pour dérouiller les pièces auto
à bientot :zouzou:
sarah :jh1:

quelle horreur le coca !!!! oui ton fils Clochette a mille fois raison de plus en boire.
vive le jus de fruits maison !!!!!!!!!!
coucou Sarah !! :78: :cop;,:
à très vite :cop;,:

oui denton, vive les jus et smoothies maison
au plaisir
sarah :jh1:

Oui ce n'est pas nouveau que le coca nettoie ^^(et pas que l'estomac '^^).
Je l'utilise très souvent chez moi avec le ketchup... pour rendre leur plus bel éclat aux cuivres de ma môman

je savais pas pour le cuivre
dés que mon four refonctionne, je teste la recette de denton
tu l'as testée tali?
sarah :jh1:

merci ma chère Sarah tu vas te régaler surtout si tu trouves de la farine de teff :daccord: :top:


bon weekend bisous