Acheter les fruits et les légumes de saison et de terroir ( périodes de disponibilité)

Pour les légumes :

Asperges : d’avril à juin
Betterave rouge : de janvier à mai et de juillet à décembre
Blette : d’avril à novembre
Brocoli : de juin à octobre
Carotte : toute l’année
Chou blanc : toute l’année
Chou de Bruxelles : de janvier à avril et d’octobre à décembre
Chou de Chine : de janvier à mai et de juillet à décembre
Chou fleur : de juin à octobre
Chou frisé : de janvier à mars et d’octobre à décembre
Chou de milan : de janvier à avril et de juillet à décembre
Chou navet : de janvier à avril et de juin à décembre
Chou rave : de janvier à février et d’avril à décembre
Chou rouge : de janvier à mai et de juillet à décembre
Concombre de juin à sept
Courgette : de juin à octobre
Endive : de janvier à mars et de juillet à décembre
Epinard : d’avril à décembre
Fenouil : de janvier à février et de juillet à décembre
Haricots verts : de juin à octobre
Mâche : de janvier à avril et de juillet à décembre
Panais : de janvier à avril et d’octobre à décembre
Petits pois : de juin à septembre
Poivron : de juillet à octobre
Potiron : de janvier à avril et d’août à décembre
Radis : d’avril à décembre
Raifort : toute l’année
Salades : toute l’année
Salsifis ou scorsonère : de janvier à avril et de octobre à décembre
Tomate : de juillet à octobre
Topinambour : de janvier à mai et d’octobre à décembre


Pour les fruits :

Cassis : de juin à août
Cerise : de juin à août
Fraise : de juin à septembre
Framboise : de juin à août
Griotte : de juillet à août
Groseille à maquereaux : de juin à août
Mûre : juillet à septembre
Myrtille : de juillet à septembre
Poire : de janvier à avril et de août à décembre
Pomme : toute l’année
Prune : août à octobre
Raisins de table : de sept à octobre

ça c'est génial bravo!!!
merci
bsius

Oh cool, j'arrétais pas de demander à mon chéri où je pouvais trouver ça.

Et pour les pommes, toutes l'année il n'y en a pas des différentes selon la saison?

Il y a une saison bien spécifique pour cueillir les pommes mais elles sont conservées tout au long de l'année

D'accord merci!


Les pommiers aussi ont droit à leur lot de pesticides?

Ben oui comme les autres et en pagaille sauf ceux qui sont en agriculture biologique

Ah ben je viens de remarquer qu'il n'y avait pas les poireaux dans ta liste, ni les pommes de terres.

Tu vois Maya quand tu veux, tu enlèves tes mains de devant les yeux :ch45:

Oui mais ça ne me dit pas quand poussent les poireaux et les patates!

Alors on récolte les poireaux de juillet jusqu'aux premières gelées et les pommes de terre sont plantée en mars avril pour être récoltées aux alentours des mois de septembre/octobre. Ensuite, elles sont entreposées dans des endroits secs et sombres de façon à ce qu'on puisse en manger à peu près toute l'année.

Donc y a bien des patates toute l'année?

Faudrait une récap des pommes et des salades parce que les pommes selon les variétés ne poussent pas au même moment et je suppose que pour les salades c'est pareil!

Tout à fait Maya, c'est vrai, je vais me pencher sur la question ou si tu trouves, n'hésites pas Madame La Modératrice

Ah j'ai trouvé pour les pommes:



Selon les saisons, vous utiliserez de préférence :
La Reine des Reinettes :
Cette pomme d'or striée d'orangé est une petite pomme précoce, on la trouve sur les marchés de mi-août à fin octobre. C'est la reine de la tarte.
La Reinette Grise du Canada :
Cette pomme d'hiver aux nuances brun-gris et vert-doré est disponible de novembre à février.
Elle convient parfaitement à la cuisine moderne ; elle excelle en tarte.
La Golden :
Présente toute l'année sur nos étals, vous la choisirez un peu verte car elle est ainsi plus acidulée. Cette variété s'oxyde peu et donne d'excellents résultats cuisinée.
La Belle de Boskoop :
Cette rustique, disponible de novembre à fin février, vous charmera par sa couleur vert-gris nuancée de rouge. Sa chair caramélise très bien.
La Granny-Smith :
Verte, même à maturité, elle est disponible de mi-octobre à fin avril. Très acidulée, elle apportera à votre tarte une note tonique mais peut nécessiter un petit rajout de sucre
La Braeburn :
Elle est à la fois rustique et élégante ; on la trouve d'octobre à mai.
Elle se cuisine aussi bien crue que cuite et donne de bons résultats en tarte, même si elle caramélise.
La Cox's Orange :
Cette variété peu connue en France est présente sur nos étals d'octobre à février. Vert-jaune, délicatement striée d'orangé et de rouge, cette pomme à la chair très fruitée se cuisine bien et exhale tous ses arômes à la cuisson.

Tiré de : http://www.tarte-tatin.com/page/collectif2.html

Sur les laitues:

Les laitues sont des plantes annuelles :

* Laitues de printemps : semis de février sous châssis ou en serre à avril en pleine terre, avec une récolte d’avril à juin.
* Laitues d’été et d’automne : semis de mars à août en pleine terre et récolte de juin à octobre.
* Laitues d’hiver : semis en août-septembre avec protection en cours d’hiver pour une récolte en février-mars.


Un tableau qui récapitule tout Ici

J'aime bien cette liste:

Janvier

Fruits: noix, poire, pomme.

Légumes : ail, betterave, carotte (de conservation), céleri branche, céleri-rave, chou de Bruxelles, chou-fleur, échalote, endive, navet, oignon, poireau, pomme de terre (de conservation), salades


Février

Fruits: pomme

Légumes : betterave, carotte (de conservation), endive, navet, poireau, pomme de terre (de conservation), salades


Mars

Fruits : pomme

Légumes : betterave, carotte (de conservation), concombre, endive, poireau, pomme de terre (de conservation), salades


Avril

Fruits : pomme

Légumes : asperge, betterave, carotte (primeur), concombre, endive, épinard, pomme de terre (de conservation), radis, salades


Mai

Fruits : fraise, framboise

Légumes : asperge, aubergine, betterave, carotte (primeur), concombre, courgette, épinard, petits pois, pomme de terre (primeur), radis, salades, tomate


Juin

Fruits : abricot, cerise, fraise, framboise, melon, pêche

Légumes : asperge, aubergine, betterave, carotte (primeur), concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, petits pois, poivron, pomme de terre (primeur), radis, salades, tomate


Juillet

Fruits : abricot, cassis, cerise, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, prune

Légumes : aubergine, betterave, brocolis, carotte (primeur), concombre, courgette, fenouil, haricot vert, petits pois, poivron, pomme de terre (primeur), radis, salades, tomate


Août

Fruits : abricot, cassis, cerise, figue (fraîche), framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune, raisin

Légumes : artichaut, aubergine, betterave, brocolis, carotte, concombre, courgette, fenouil, haricot vert, poivron, pomme de terre (de conservation), salades, tomate


Septembre

Fruits : figue (fraîche), framboise, melon, mûre, pêche, poire, pomme, prune, raisin

Légumes : artichaut, aubergine, betterave, brocolis, carotte, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courgette, fenouil, haricot vert, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), salades, tomate


Octobre

Fruits : châtaigne, coing, figue (fraîche), poire, pomme, raisin

Légumes : artichaut, betterave, brocolis, carotte, champignons, chou de Bruxelles, chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), courgette, fenouil, haricot vert, navet, poireau, pomme de terre (de conservation), salades, tomate


Novembre

Fruits : châtaigne, coing, poire, pomme, raisin

Légumes : betterave, brocolis, carotte (de conservation), champignons, chou de Bruxelles, chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), endive, navet, poireau, pomme de terre (de conservation), salades


Décembre

Fruits : châtaigne, poire, pomme

Légumes : betterave, carotte (de conservation), champignons, chou de Bruxelles, chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), endive, navet, poireau, pomme de terre, salsifis (de conservation), salades


Certains fruits et légumes proviennent exclusivement d'importations : l'avocat, la banane

Tiré de: http://fr.ekopedia.org/Fruits_et_l%C3%A9gumes_de_saison

Ouahhhhhhhhh merci Maya, c'est vrai j'avais complètement zappé le sujet

Suite à la proposition de cristal, le sujet renaît
j'en profite pour signaler que les potimarrons et même les courges arrivent de plus en plus tôt sur le marché bio

Merci Cristal, je n'avais pas connaissance de ce site, et il m'a permis de compléter les fiches légumes que je suis entrain de mettre en place sur cuisiner autrement. Merci pour ta contribution Tu peux trouver les fiches légumes ici , il en manque encore pas mal...mais on y travaille fermement et studieusement pour donner un minimum d'informations

merci à toi aussi ma chère Violette