Les frites de Violette

Sujet: Les frites de Violette Ven 03 Avr 2009, 8:18 pm

violette a écrit:: Mes frites à moi

Je n'aime pas cuisiner les frites à la friteuse. Je les fais au four et elles sont très savoureuses.
En ce moment c'est l'époque des potimarrons et je fais des frites avec des pommes de terre et des potimarrons.

Comme ce sont des pommes de terre bio, je ne les épluche pas, je les brosse soigneusement sous l'eau, je les essuies et je les coupe en gros quartiers que je place dans un plat huilé à l'huile d'olive. Je fais de même avec quelques tranches de potimarron (je ne pèle pas non plus le potimarron : il se consomme avec la peau). Je mets donc tout ça dansun plat allant au four. Je saupoudre de gros sel marin ou quand j'en ai de la fleur de sel, je rajoute un filet d'huile d'olive, un peu de curry de Ceylan, je couvre de papier sulfurisé et je mets au four. La cuisson varie en fonction de la grosseur des frites, je surveille en piquant à l'aide d'une fourchette et lorsque je sens que les frites sont cuites, j'enlève le papier sulfurisé pour quelques minutes de façon à ce que les frites prennent une couleur dorée.

Voilà un petit accompagnement pour régaler petits et grands. :our1: