Croquettes de lentilles et noix

Sujet: Croquettes de lentilles et noix Mer 08 Avr 2009, 11:47 am

violette a écrit:: Croquettes de lentilles

200 g de lentilles vertes
Huile d’olive
1 oignon
1 fenouil
1 branche de cèleri
60 g de noix
2 c à s de tamari
1 c à s de cerfeuil haché
2 c à s de chapelure sans gluten
Sel poivre

Mettre les lentilles à cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur.
Pendant ce temps émincer les légumes et faire revenir à la poêle dans un peu d’huile, l’oignon, le fenouil et le céleri 5 minutes.
Une fois les lentilles cuites, les écraser grossièrement à la fourchette ou au mixeur. Ajouter à cette préparation les légumes, les noix hachées, la sauce tamari, le cerfeuil haché, et la chapelure.
Saler poivrer.
Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu de lait ou de bouillon, dans le cas contraire un peu de chapelure.
Former les galettes et les faire cuire à la poêle dans l’huile quelques minutes de chaque côté.
Peuvent se manger froides accompagnées d'une salade ou de riz froid parfumé avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.