Maquereau en papillotes à la moutarde

Sujet: Maquereau en papillotes à la moutarde Ven 10 Avr 2009, 11:01 am

violette a écrit:: ...le maquereau est un poisson riche en oméga 3 et normalement peu chargé en métaux lourds, car ce sont des petits poissons comme la sardine et qui sont plus recommandés que le thon par exemple. Il n'a pas trop d'arêtes, l'arête centrale et puis quelques fines par ci par là. J'aime par les arêtes non plus et je mange du maquereau sans problème. Je le préfère à la sardine qui a des arêtes qui m'agacent.

Alors pour les maquereaux en papillotes

- Un maquereau par personne (le faire vider par votre poissonier)
- Une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne par maquereau
- Deux petits oignons frais coupés en fines lamelles
- Une petite tomate par poisson coupée en fines rondelles
- 2 gousses d'ail pilées
- Huile d'olive
- Sel, poivre
et une grande feuille de chou pour chaque poisson ou du papier sulfurisé

Dans le fond de la feuille de chou, étaler la cuillère de moutarde, poser quelques lamelles d'oignon, un peu d'ail pilé, des rondelles de tomate, poser le maquereau, un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, refermer la papillotte à l'aide d'un cure dent, et enfourner à four chaud th 110 pendant une demi heure. Vérifier la cuisson du poisson en fonction de sa grosseur...

Peut se servir avec du persil haché parsemé par dessus