Salade de mâche, pommes, carottes et oignons

Sujet: Salade de mâche, pommes, carottes et oignons Ven 03 Avr 2009, 8:13 pm

Invité a écrit:: Salade de mâche, pommes, carottes, oignons

Marché pour 4 personnes
Mâche : 1 barquette
Pommes : 2
Citron : 1
Petites carottes : 4
Oignons blancs : 2
Persil
Huile d'olive : 1 cuil à soupe
Vinaigre balsamique : 1 cuil à soupe
Fleur de sel, poivre du moulin

Rincez, séchez la mâche. Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches, citronnez-les au fur et à mesure pour qu'elles ne noircissent pas.
Épluchez les carottes, coupez-les en fins biseaux. Épluchez les oignons, coupez-le en très fines rouelles.
Lavez, puis séchez quelques branches de persil. Ciselez très finement les feuilles. Mélangez-les avec le reste du jus de citron, une cuillerée à soupe d'huile et une cuillerée à café de vinaigre balsamique.
Dans chaque assiette ou dans le plat de service, disposez un lit de mâche. Répartissez les biseaux de carottes, les tranches de pommes et les rouelles d'oignon blanc. Arrosez de sauce. Parsemez quelques grains de fleur de sel. Donnez un bon tour de moulin à poivre.

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