Des salades

Source :Le régime zen de Claire Pinson éditions Marabout



Pour 4 personnes

- 1 chou chinois
- 100 g de germes de soja
- 2 carottes
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à café d’huile d’arachide

Pour la sauce

- 1 c à c de sirop d’agave
- 1 c à s d’huile de sésame
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- 1 c à s de tamari ou shoyou
- Sel aux herbes, poivre au moulin

Laver le chou chinois, et détailler ses feuilles en lanières. Faire blanchir une minute dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Rincer et égoutter soigneusement avec un torchon propre.
Rincer les germes de soja et les égoutter.
Détailler les carottes en très fins bâtonnets de 3 cms de long environ.
Peler l’oignon et le hacher finement.
Faire revenir les germes de soja, les bâtonnets de carottes et l’oignon dans la poêle à l’huile d’arachide.

Pour la sauce
Dans un bol mélanger intimement le sirop d’agave, l’huile de sésame, le vinaigre et la sauce tamari ou shoyou. Saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger les lanières de chou chinois avec les germes de soja, les bâtonnets de carottes et l’oignon. Verser la sauce, mélanger bien le tout.
Laisser mariner le tout au moins deux heures au frais.

:manger: Les paillettes de wakamé peuvent toujours être saupoudrées, à l'instar des autres algues, sur n'importe quelle salade, cela leur apportera un goût agréable. Mais voici une manière de transformer des branches de wakamé en un hors d'oeuvre autrement surprenant:
Réhydrater les branches de wakamé quelques minutes dans de l'eau, les égoutter puis faire macérer dans du jus de citron. Emincer finement un ou deux oignons, blancs ou rouges, et les tremper brièvement dans un bol d'eau pour en atténuer le piquant. Les sécher puis mélanger avec le wakamé et du gingembre frais émincé. Saler, poivrer et arroser du jus d'une orange, d'un filet de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et éventuellement de sauce de soja



bisous

http://perso.wanadoo.fr/algues/wakame2.htm

Salade de mâche, pommes, carottes, oignons

Marché pour 4 personnes
Mâche : 1 barquette
Pommes : 2
Citron : 1
Petites carottes : 4
Oignons blancs : 2
Persil
Huile d'olive : 1 cuil à soupe
Vinaigre balsamique : 1 cuil à soupe
Fleur de sel, poivre du moulin

Rincez, séchez la mâche. Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches, citronnez-les au fur et à mesure pour qu'elles ne noircissent pas.
Épluchez les carottes, coupez-les en fins biseaux. Épluchez les oignons, coupez-le en très fines rouelles.
Lavez, puis séchez quelques branches de persil. Ciselez très finement les feuilles. Mélangez-les avec le reste du jus de citron, une cuillerée à soupe d'huile et une cuillerée à café de vinaigre balsamique.
Dans chaque assiette ou dans le plat de service, disposez un lit de mâche. Répartissez les biseaux de carottes, les tranches de pommes et les rouelles d'oignon blanc. Arrosez de sauce. Parsemez quelques grains de fleur de sel. Donnez un bon tour de moulin à poivre.

Cuisine AZ

Salade verte à l'orange

Marché pour 4 personnes
Laitue : 1
Oranges : 2
Citron : 1
Vinaigre balsamique
Fleur de sel, poivre du moulin

Nettoyez la laitue, éliminez les plus grandes feuilles (gardez-les pour un potage) puis coupez les autres en chiffonnade.
Pelez les oranges à vif, taillez leur chair en dés. Mélangez-les dans un saladier avec la chiffonnade de laitue.
Assaisonnez avec quelques gouttes de jus de citron, une bonne giclée de vinaigre balsamique, fleur de sel et poivre du moulin.

Cuisine AZ

Une salade gavée de vitamines !

Croquante à point cette tite recette : de l'énergie crue !
En y rajoutant quelques graines germées, c'est la vitalité assurée. Et notre corps nous dira merci :va4:

A cette saison nous gagnerions beaucoup à manger des algues, c'est faire le plein d'oligo éléments.
J'ai du mal avec l'iode des algues mais cette recette me semble appetissante. Je vais tester : je reviendrais donner mes impressions.

Merci ma Fée Lina

J'aime pas les oranges, on peut mettre quoi à la place?

Du citron ou du pamplemousse. Qu'est ce que t'en penses ? :bball:

En petits dés, du citron? Ca va un peu piquer!

Et je n'aime pas trop le pamplemousse.

Bah j'suis pas obligée d'en mettre non plus j'peux faire une autre recette.

miam bonne recette merci! bisous

jesuis pas fan de la mache mais merci!
bisous

faelina a écrit:

jesuis pas fan de la mache mais merci!
bisous

Moi non plus...mais je ne dis rien sinon après on va dire que je n'aime rien.

moi j'adore la mache... mioooom! merci!

En plus c'est la saison de la mache et il faut en profiter, c'est un trésor de bienfaits pour la santé. De la chlorophyle à gogo pour renouveler nos cellules fatiguées

Allez les filles un tit effort, c'est pour votre bien être !!!

Maya va falloir t'y mettre : faut le nourrir ce bébé :féeencr: dans ton ventre et correctement s'il te plait :our1:

Me suis achetée des pommes de saison, y avait les dates des différentes pommes au magasin.
Mais je dévie du sujet là.

Non non Maya, c'est une idée tes pommes dans la salade. Ca doit pas être mauvais non plus à la place de l'orange, sauf que c'est pas la même consistance et qu'il ta faudra au moins le jus du citron pour que la recette reste dans ses cordes

Et pour éviter au pommes de bronzer

Aussi ! Ah l'oxydation, encore un truc à expliquer !!! Rha lalalalalalala, vais je y arriver à tout poster ??

Salade d'endives aux noix

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min


Ingrédients :
6 endives
12 noix
4 c. à soupe d'huile de noisette
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de vinaigre de vin
2 branches de persil
fleur de sel
poivre au moulin

Préparation :
Effeuillez le persil.
Fouettez le vinaigre, le jus de citron et l’huile de noisette.
Salez et poivrez. Réservez.
Coupez la base des endives et émincez-les, puis lavez et séchez-les.
Décortiquez les noix et concassez-les grossièrement.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil.
Mettez les endives dans un saladier, arrosez de sauce, parsemez de persil.
Mélangez bien et servez aussitôt.

Cuisine AZ

N'aime pas les n'endives!Pouah!

C'est pourtant tellement bon au four.
Qu'est ce que tu n'aimes pas le goût amer ? Et cette recette toute simple me donne envie d'en faire demain, j'en ai dans le frigo, et j'avais la flemme de les cuisiner ce soir, donc demain midi, petite salade d'endives aux noix avec plein de persil, c'est bon pour la circulation sanguine et riche en calcium

Oui le goût!
Pourtant m'a mère m'en a fait goûté de différentes façons (enfin toujours sous forme d'endives au jambon mais je crois que suivant la cuisson elles sont plus ou moins amer) et ça ne passe pas.

Sais tu qu'il faut enlever le trognon de l'endive pour faire disparaitre ce goût amer ?
Tu aimes la salade ?
Moi ce que je fais lorsque les endives me paraissent amères, je fais la moitié de l'endive en salade, celle qui n'est pas amère, je garde l'autre moitié, en enlevant le trogon amer, pour faire une bonne soupe avec des patates douces et des poireaux