tempeh aux yaourt et épices

Sujet: tempeh aux yaourt et épices Dim 05 Avr 2009, 11:13 am

Taliashka a écrit:: Allé Zou !! On est partit pour une p'tite recette alors
Et tant qu'à faire, on va voyager un peu hihi

Pour une personne:
¤ 80 à 100g de tempeh nature ou fumé
¤ Lait de soya ou d'amande
¤ Un Yaourt ou fromage blanc (soya, vache, brebis c'est au choix)
¤ Epices tandoori
¤ Poivre blanc, 5 baies et sel
¤ Une pointe de piment si l'on aime
¤ Paprika fumé (à défaut du normal^^)

Faire chauffer le lait jusqu'à frémissement. Pendant ce temps détailler le tempeh en tranches assez épaisses, ce qui donne normalement à peu près 5 à 6 tranches pour ces proportions.
Quand le lait est bien tiède-chaud, arrêter le gaz et hors du feu, plonger les rondelles pendant environ un bon quart d'heure.

Faire préchauffer le four à 220°C
Préparer dans une coupelle un peu de yaourt ou fromage blanc, et dans une autre un fond d'épices tandoori mélangé au paprika. Une fois que le tempeh a bien mariné et s'est gorgé un peu de lait, il faut alors prendre chaque tranche et les passer dans le fromage blanc/yaourt. Puis de même, on les met dans le mélange d'épices, avant de les disposer sur une plaque munie d'un papier sulfurisé.
Quand chacune est enrobée de chaque côtée, saler et poivrer, puis enfourner environ 5 à 7 minutes dans la partie haute du four (mais pas trop haut non plus hein^^). Au bout de ce temps, on sort tout ça, on retourne les tranches, et rebelotte
Si jamais elles apparaissent un peu sèches (normalement non mais bon), il est alors possible de remettre un peu de fromage blanc sur la face qui va être grillée.)
Une fois la seconde valse passée, on sort tout ça. Si vous désirez un assez plus grillé, passez les quelques minutes à peine juste sous le grill
Elles seront moelleuses à coeur et légèrement croustillantes. Moi je les aime très croustillantes, alors après les deux cuissons je recommence 5 minutes mais avec un papier alu dessus.

Pour accompagner, il suffit de faire chauffer le lait de la marinade avec le yaourt restant et les épices tandoori/paprika, ajouter un peu de sel et de poivre, quelques graines de coriandre et une pointe de piment/cumin. Laisser épaissir à feu doux, et si nécessaire ajouter une demi-cuillère à café de maïzena ou d'arrow-root pour l'aider un peu lol.

Servir avec un bon riz collant, et manger avec les doigt...
Un p'tit plaisir à s'en lécher les babines (en plus des mains mdr^^)
J'espère que tu aimeras Violette (et vous aussi hihi).

source

» Le tempeh
» marinade tempeh