Remplacer les céréales et farines avec gluten : petit topo

Il n'est pas évident de passer du jour au lendemain à une alimentation sans gluten qui je le rappelle provoque divers maux signes d'une intolérance : dérèglement de l'appétit, fatigue, mauvaise digestion, douleurs, dépression, excitation... Ce sujet nous donnera des pistes pour modifier petit à petit notre cuisine.

J'ouvre le bal en citant quelques aliments qui ne sont pas forcément des céréales mais remplacent souvent les céréales contenant du gluten c'est à dire blé, avoine, seigle, orge, kamut, épeautre (il semblerait que l'avoine et le petit épeautre soient cependant moins perturbantes que les autres céréales en cas d'intolérance de même que le pain essène dont l'effet nocif du gluten serait équilibré par la germination sauf pour les personnes vraiment sensibles).

Donc les aliments sans gluten :

- riz
- millet
- sarrasin
- quinoa
- teff
- châtaigne
- maïs
- manioc
- pomme de terre
- amarante
- arrow root
- lupin

Et j'en oublie certainement mais j'éditerai cette liste au fur et à mesure pour avoir un topo ; en outre ces aliments se trouvent aussi sous forme de farine voire de fécule pour la confection de recettes diverses ; pour remplacer la levure classique le bicarbonate de soude ou le levain de sarrasin s'avère très satisfaisants.

Il est vrai qu'une étape plus délicate consiste à faire son pain soi même car acheter le pain sans gluten reste assez cher. Confectionner sa pâte à tarte sera aussi très utile. Il y a déjà des recettes sur le forum

A vous l'antenne

ton petit topo est plus que jamais d'actualitée léa
sarah :jh1:

C'est vrai Léa, c'est toujours d'actualité ...et combien important !

merci :zouzou:

Comme je serais ravie de pouvoir contribuer au bien être des autres moi aussi bande de petites abeilles qui oeuvrez pour un monde meilleur :zouzou:
Au fur et à mesure je complèterai ce topo en éditant le message alors n'hésitez pas à venir jeter un oeil de temps en temps (je viens déjà de compléter un peu)

Moi qui n'arrive pas à perdre un gramme, je me dit que je vais essayer de réduire voire supprimer les laiments avec gluten pour tester ma réaction corporelle !!!

Bienvenue au club Cristal tu risques d'être surprise de manière positive car si je ne maigris pas je ne grossis plus quand j'enlève le gluten et pourtant je ne me prive de rien (trop gourmande) :top:

moi, je me régale :manger: sans gluten
pour les gâteaux , je prends toujours de la farine de riz ,de quinoa , de tapioca ou de châtaigne et personne ne voit la différence .
pour la crème ,c'est toujours de la crème de riz que je fais moi-même avec du lait de riz et de la crème de riz en poudre.
A très vite ,Léa pour la suite de tes infos! :cop;,:

le manioc est dans la liste,donc pour le tapioca au lait coco c'est yes
sarah :jh1:

Comme il s'agit d'un topo, ce sujet est dorénavant verrouillé