L'agar agar

L’agar agar est un gélifiant naturel, non blanchi, indispensable pour remplacer la gélatine traditionnelle souvent obtenue à partir de produits animaux.
Réalisé au Japon à partir d’un mélange d’algues, l’agar-agar se dilue très facilement dans toutes les préparations aussi bien salées que sucrées nécessitant l’emploi d’un gélifiant : gelées, confitures, entremets, aspics, etc…

L’agar agar est riche en calcium, fer et oligo-éléments, il n’apporte pas de calories (0 Kcal) et a un goût neutre. Deux sachets de 2 g suffisent pour gélifier 1 à 1,5 litres de liquide.


Il a l'apparence d'une poudre blanche et il est vendu en magasin bio en général.
Je suis bien contente de connaitre ce produit car je ne voulais plus cuisiner la gélatine, beurk beurk, quand on voit comme ça pue dans les usines où on les fabrique les gélatines animales, y'a de quoi être dégoûtée à vie

tu fais comme pour la gélatine? tu trempes la feuille dans l'eau?

En fait l'agar agar ne se présente pas du tout comme de la gélatine . :nono:
C'est une poudre blanche qui se vend en général par sachets de 2 grammes.
On la dilue dans le liquide et on touille on touille on touille jusqu'à ébullition !!! Tout simple et pas d'odeurs en plus !!!

il faudrait que j'essaie ça alors !! hihi

veux tu quelque recettes Stitch ??? des desserts ou des plats ou des entrées, dis moi je t'en sors quelque unes

ohhhh ouiii des desserts stp !!

L'agar agar apporte 3 calories au gramme dont nous éliminons la majeure partie.
Constitué à 80% de fibres, il gongle dans l'estomac, allant jusqu'à tripler de volume et tempère donc l'appétit. Après son passage, difficile de finir son assiette quand on a le ventre plein ! et c'est autant de calories économisées.
Ses fibres, comme toutes les autres fibres solubles présentes dans la plupart des fruits et des légumes à des doses moindres captent une certaine partie des graisses et des sucres du repas, réduisant là encore l'assimilation des calories par notre organisme.
En restituant intégralement les saveurs de l'aliment brut et grâce à ses propriétés antibactériennes, il permet d'utiliser beaucoup, beaucoup, beaucoup moins de sucre, de sel et de gras.

C'est il parait la nouvelle arme anti kilos :namour: et c'est tout naturel !!! :daccord:

Pour en savoir plus, vous pouvez lire l'article complet dans "belle santé" de juillet août 2007.

Coucou !! je confirme l'agar agar est soit disant une nouveauté minceur !! ça me fait grincer les dents car depuis le temps ce n'est plus une nouveauté hein !!!

Moi j'adore me faire des desserts avec ! au cacao, on dirait de la danette mais en meilleur !!
Par contre, j'ai jamais essayé en salé alors si tu as des recettes violette !! je veux bien

bisous

Moi, je veux bien la recette de la danette en meilleur ! :manger:

tu mets 500ml de lait à chauffer et tu ajoutes 2gr d'agar agar
tu rajoutes 4 cac de cacao ( ou plus selon les gouts)
tu bats 2 oeufs en omelette avec le sucre ( là ça dépend des gouts de chacun)
tu ajoutes les oeufs battus au lait et tu fais bouillir 2 mn et après hop dans des petits pots et tu laisses refroidir au moins 3 h au frigo avant de consomemr

tu peux ajouter : amande, noisette, noix de coco en poudre ou zeste d'orange

voili voilouuu
bonne ap

Merci ! :cop;,: Je vais essayer... !

De rien tu me diras si tu as aimé

Coucou Stitch, contente de voir que tu es toujours là !!! Alors comment ça se passe dans ton magasin bio ? Ca te plait le métier ???

Je te poste des recettes (de bavarois notamment) dès que ma vie se calme un peu, car là je dois partir, mais t'inquiètes, je vais avoir plus de temps maintenant pour revenir poster !!!

Je viens d'essayer la recette de Stitch. Je n'ai pas réussi. J'ai remplacé le lait par du lait de riz. A part ce changement, j'ai tout fait comme il faut. Résultat : une masse trés compacte. Où se trouve mon erreur ?
Merci
aline

A mon avis Aline, tu as fait chauffer trop longtemps... il faut juste laisser épaissir un peu après l'apparition de l'ébullition.

Merci Violette, en effet ,avant de mettre les oeufs, j'ai fait cuire un certain temps , j'avais l'impression que ça n'épaississait pas.
Je vais donc recommencer.
aline

L'agar agar épaissit en refroidissant !

je réactive ce sujet pour vous dire que j'ai acheté deux livres :
- programme minceur agar agar
- secret minceur des japonaises

il y a des recettes sympa :daccord: et quand j'ai dit à mon cher et tendre que je pourrais faire des aspics avec l'agar agar il m'a dit "génial comme ça il n'y aura pas cet arrière goût de gélatine !!!!"

j'ai noté la recette de stich et je vais l'essayer très vite car je suis gourmande mais je vais aussi essayer de suivre un peu le programme du livre on verra si ça peut m'aider à décoller les kilos !!!! :manger:

Cristal j'espère que tu nous en diras plus sur ce que t'apprend ce livre :sportif: du coup je référence la recette de stich :top:

Ma mère en utilisait régulièrement mais elle a arrêté pcq ça lui donnait des maux de ventre très importants mais je ne sais pas à quoi c'était dû

Je n'ai jamais essayé. Je sais que dans les préparations de ménage de Raffa, elle l'utilise aussi pour "transformer" des produits liquides en produits en gel.

:78:

j'ai fait la recette de Stich hier, mon homme m'a dit de ne rien changer !!! donc le petit déssert auc haocolat, c'est fait, je testerais quelques variantes .....

je fais même mes confitures avec l'agar agar, cela permet de moins sucré comme ça l'on sent vraiment le goût du fruit et elle se conservent, celles de l'année dernière ne sont pas abîmées.

Miam Manuréva peux tu nous donner la recette de confiture dont tu parles ; c bientôt l'époque des mûres

Edit : recette donnée et référencée dans le recueil

bon, à propos des bouquins que j'ai acheté, il y en a un que je vais déjà revendre :: on y parle de conserves de surgelés (en disant que c'est une méthode naturelle) il y a des produits laitiers à tout va donc, cela ne correspond pas du tout à ce que je croyais. et puis, vouloir faire maigrir juste en prenant la place des aliments dans l'estomac sans vraie réflexion sur les moyens et la façon de se nourrir c'est TRÈS PEU POUR MOI !!!

ce livre c'est: programme minceur agar agar en 15 jours de Anne Dufour et Carole Garnier

pour ma part, je ne le conseille pas.

Cristal a écrit:

je réactive ce sujet pour vous dire que j'ai acheté deux livres :
- programme minceur agar agar
- secret minceur des japonaises

il y a des recettes sympa :daccord: et quand j'ai dit à mon cher et tendre que je pourrais faire des aspics avec l'agar agar il m'a dit "génial comme ça il n'y aura pas cet arrière goût de gélatine !!!!"

j'ai noté la recette de stich et je vais l'essayer très vite car je suis gourmande mais je vais aussi essayer de suivre un peu le programme du livre on verra si ça peut m'aider à décoller les kilos !!!! :manger:

Je confirme aussi : les aspics à l'agar agar sont delicieux : fins au gout et sans le gout de la gelatine de source animale (que j'aime pô du tout)
Et ceci tant pour les aspics salés que sucrés
Meme mon fils aime, c'est dire!