Recettes à base de légumes

Bon, moi j'ai eu bcp de succès ce midi avec un chou rouge à la flamande. Super plat d'hiver, qui cale sans alourdir. c'est plein de vitamine C, le chou !
C'est ma version modernisée, sucrée salée : du chou rouge avec des pommes, des oignons, du cumin, de la cannelle, et des raisins secs. Même les enfants aiment, souvent !
Vous faites dorer quelques oignons émincés dans une bonne huile bio, olive ou sésame, avc du cumin fraichement moulu, vous ajoutez des pommes en gros dés. Pendant ce temps, si vous avez le temsp, vous faites cuire à la vapeur du chou rouge finement émincé, juste histoire de l'attendrir, et ensuite vous le rajouter avce le reste. Une belle poignée de raisins secs, un filet de vinaigre de cidre, un petite verre de jus de pomme pour pas que ça colle, du sel, du poivre, un baton de cannelle (ou une 1/2 cc) et vous faites compoter à feu doux en remuant de temps en temps, 30 minutes c'est bien. On peut aussi rajouter vers la fin quelques beaux marrons (je préfère les déhysdratés que je fais tremper qq heure,s puis cuits à part dans de l'eau avec qq grains d'anis)
Moi j'aime bien le servir avec du sarrasin. Si vous êtes en forme et prêt à passer un pue de temps en cuisine,vous pouvez même en farcir des galettes de sarrasin. L'autre jour, j'avais aussi gardé les grandes feuilles du chou, je les ai ramollies à la vapeur pendant 5-6 minutes, et j'ai fait des petits ballotins à manger avec les doigts, froids. Mais vous pouvez faire des petites paupiettes servies chaudes aussi.
Un détail : le chou rouge et l'eau ça devient bleu. Mais si vous mettez du vinaigre ça tourne au mauve-rose. Donc si dans les feuilles vous ne mettez pas de vinaigre, elles seront bleues, et la farce dedans rose : c'est très étonnant à la vue !

hum, ça a l'air délicieux, merci !!

vi tres merci!!
bsious

- 1 kg de châtaignes
- 5 ou 6 feuilles de chou.

Fendre les châtaignes et les verser dans l'eau bouillante un peu salée 15 minutes. Les peler, ça prend un peu de temps, mais ça me permet de réfléchir à plein de choses pendant ce temps là. Les rincer rapidement à l’eau fraîche.
Faire ramollir les feuilles de chou à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante.
Enfermer des petits tas de châtaignes dans les feuilles de chou ramollies
Puis les faire cuire 45 minutes dans un cuit vapeur vapeur.

Je les sers arrosées d’une crème de « l’humeur du moment » à base de crème végétale de soja ou pas.
Par exemple ce soir ce sera une sauce au curry :
- de la crème végétale (une petite brique)
- ½ c à café de curry

Je mets tout cela dans une petite casserole, je touille le tout doucement et je fais chauffer à petit feu, sans faire bouillir :

rhoooooooooo miam!!!!
bisous

Le chou on ne le cuisine pas assez souvent et c'est dommage, c'est tellement bon pour la santé
Un de ces jours, faut qu'on explique ses vertus !!! :rendeer:

Pommes d'or farcie

Ingrédients pour 6 personnes :
6 courgettes pomme d'Or
500 g de hachis à tomates
Ail Persil Sel.

Préparation

Lavez les courges 'Pomme d'Or.'
Ouvrez, en retirant le chapeau du côté de la queue.
Extrayez les graines et leurs fibres
Faites cuire à la vapeur pendant 15 mn.
Retirez la chair cuite et nettoyez le fond des pommes d'Or qui serviront de petites soupières
Mélangez cette pulpe avec le hachis, l'ail, le persil et le sel.
Garnissez chaque 'Pomme d'Or avec cette préparation
Mettez au four 30 mn environ - thermostat 8.
Servez chaud.

Source Intelligence Verte

Très très bon à tester : mais va falloir qu'on attende cet été pour la goûter

- 300 g de champignons
- 5 dl d’eau
- 1 dl d’huile d’olive
- 2 citrons
- 1 c à s de concentré de tomates
- sel
- 10 grains de poivre noir
- 1 c à c de graines de coriandre
- 1 c à c de graines de fenouil
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

Choisir des petites champignons, s’ils sont trop gros les couper en 4. Les laver et les laisser dans de l’eau citronnée jusqu’au moment de les faire cuire. Faire cuire tous le éléments de la marinade pendant 30 minutes puis ajouter les champignons. L’ébullition reprise, laisser cuire 10 minutes à découvert, jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Laisser refroidir, retirer le bouquet garni avant de servir. Cette préparation se conserve plus jours au réfrigérateur.

hummmmmmm ça c'est bon!! mais mon cheri refuse d'en manger!!
bisous

Qu'est ce que ton chéri refuse de manger?

Il sait pas ce qu'il rate ton chéri Fae !!!!

Ingrédients Préparation
450 g de courgettes râpées
200 g de riz brun cuit
450 g de tofu mixé
Basilic
Une grosse tomate
½ oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 c. à c. de sel
Une pincée de poivre Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez tous les ingrédients et formez des « steaks » végétaux.

Placez ces steaks végétaux sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 15 minutes de chaque côté.

Ces steaks peuvent se manger avec une salade ou des légumes. Vous pouvez aussi réaliser des hamburgers végétaux en remplaçant le steak de boeuf par un steak végétal.


Source DietBio

Je me demande si je vais pas tester cette recette avec des carottes.

De toutes façons, je fais toujours des boulettes de légumes lorsqu'il me reste du riz cuit, pour changer un peu !

- 1 poivron
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- la moitié d'un chou rouge
- 1 boîte de tomates pelées dans leur jus
- sel et poivre
- huile d'olive

Emincer le poivron et le chou rouge, les oignons, couper les poireaux en petits morceaux, les pommes de terre en petits cubes.

Faire revenir dans l'huile d'olive les poivrons, le chou rouge, les poireaux, les pommes de terre à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils commencent à réduire un peu, rajouter l'oignon et l'ail bien mélanger quelques minutes puis verser la boite de tomates, saler poivrer, si la tomate est trop acide rajouter un peu de sucre de canne et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

parfait miam^^

bisous