Muffins d'automne sans lait, sans gluten et sans oeufs

Un délicieuse recette de muffins qui plaira à tous et en plus même les allergiques et intolérants peuvent en profiter! Idéal pour le goûter comme pour le petit déjeuner !



Ingrédients :

Mélange sec :

1 tasse de farine de riz complet

1 tasse de farine de sarrasin

1 tasse + 1/4 de tasse de rapadura

1 sachet de levure sans phosphate (magasin biologique)

1 pincée de sel

2 ou 3 carottes selon la grosseur (soit râpées soit moi j'ai fais une purée avec l'extracteur)

1/2 tasse de raisins secs (ou de pépites de chocolat)

1/2 tasse de noisettes concassées ou hachées

1 tasse de noix de coco

2 poires mixées en purée (ou pourquoi pas de la compote sans sucre ajouté si vous n'avez pas de poires)

1 tasse le lait végétal (moi j'ai utilisé de l'amande)

1 cas d'huile de sésame

Amandes éffilées pour la décoration (facultatif)


Mélange mouillé :

- environ 300 grammes de tofu soyeux ( le tofu soyeux remplace avantageusement les oeufs dans les gâteaux à raison d'environ 100grammes de tofu par oeufs)

- Huile essentielle de vanille entre 3 et 5 gouttes (facultatif).


Recette :

- Préchauffer votre four à 180° C

- Dans un récipient mélanger tpous les ingrédients du mélange sec.

- Dans un autre, mélanger les ingrédients mouillés

- Incorporer le mélange mouillé au sec

- Verser votre préparation dans des petits moules à muffins légèrement huilés.

- Enfourner environ 20 min, surveiller la cuisson, piquer une lame de couteau au centre des muffins , quand elle ressort sèche les muffins sont prêt, bon appétit!


Avec cette recette, les muffins restent mouelleux même sans oeufs et sans gluten!

Huhu recette recopiée à tester ce week-end dès que je trouve 5 minutes
Merci m'dame :zouzou: