salade de betteraves et pommes de terre cuites, oeufs durs...

violette a écrit:: SALADE D'HIVER

- 1 ou 2 betteraves rouges cuites selon grosseur
- 1 oignon
- 4 pommes de terre cuites
- 2 oeufs durs.
- 1 c à soupe de vinaigre
- 1 c à café de moutarde
- 3 c à soupe d'huile (2 olive et 1 colza)
- sel, poivre, persil haché.

Pelez les betteraves et coupez-les en petits cubes.
Pelez et émincez l'oignon pelez et coupez les pommes de terre en rondelles, écalez les oeufs et coupez-les en quartiers disposez le tout dans un saladier et arrosez avec la sauce vinaigrette préparée.
Saupoudrez de persil haché pour servir.
On peut également ajouter à cette salade du céleri-rave râpé, des quartiers de pommes ou des fonds d'artichauts en boîte.