cerise Admin
Nombre de messages : 4192 Age : 60 Localisation : Provence Date d'inscription : 27/05/2006
| Sujet: Salade de betteraves crues Ven 03 Avr 2009, 10:33 pm | |
| - eynia a écrit:
source Salade de betteraves crues source Pour 4 personnes Nom du chef : Stéphanie de Turckheim Saison : automne Difficulté : facile
2 grosses betteraves crues ou 4 petites 1/2 botte de coriandre 3 cs d’huile d’olive 1 cs de moutarde forte 1 cs de vinaigre, sel et poivre
Eplucher les betteraves et les couper en deux. Les râper à l’aide d’une râpe ou d’un robot. Utiliser dans les deux cas, la râpe à gros trous. Préparer une vinaigrette en émulsionnant la moutarde forte avec le vinaigre et l’huile d’olive. Saler, poivrer puis verser sur les betteraves. Parsemer de coriandre ciselée.
Perso : J'y rajoute une grosse échalote émincée finement que j'ai fait baver au préalable dans de la fleur de sel ou du gros sel | |
|