Purée d'azukis ( ou de haricots rouges ) aux oignons

violette a écrit:: PUREE DE HARICOTS ROUGES AUX OIGNONS

Les azukis sont des petits haricots rouges qui sont très digestes et qui conviennent bien au bébés, c'est la raison pour laquelle je vous les conseille. Les faire tremper la veille et veiller à changer l'eau plusieurs fois afin d'éviter les flatulences.

- 150 g de haricots rouges (ou d’azukis) en grains ou 450 g cuits ou en conserve
- 300 grammes d’oignon
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- sel et piment (facultatif)

Faire cuire les azukis dans trois fois leur volume d’eau et une belle « branche » de laitue de mer (pour éviter les flatulences), égoutter, réserver l’eau de cuisson.
Faire cuire les oignons 5 minutes à la vapeur.
Mixer ensemble les oignons cuits, les azukis et l’huile, utiliser l’eau de cuisson restante pour assouplir si nécessaire la purée.
Rectifier l’assaisonnement.

Pour accompagner le poisson, on peut remplacer les haricots par du riz basmati semi complet ou complet à la sauce tomate parfumée au basilic par exemple !

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