Compote de melon aux épices

Sujet: Compote de melon aux épices Ven 10 Avr 2009, 10:15 am

violette a écrit:: Compote de melon aux épices

- 1 melon de 700 à 800 g
- 100 g de fraises des bois (ou des petits fruits rouges de saison)
- 1 gousse de vanille (quand je n'en ai pas j'utilise de la poudre)
- 1 bâton de canelle
- 20 g de gingembre frais
- 20 g de sucre de canne

Peler le gingembre, hacher la chair, fendre la gousse de vanille en deux, mettre les épices, le sucre et deux verres d'eau dans une casserole.
Porter à ébullition, laisser bouillir 5 minutes.
Pendant ce temps éplucher le melon, couper sa chair en cubes, ajouter le melon dans la casserole, faire cuire à petit feu 5 minutes.
Retirer les cubes de melon, les disposer dans quatre coupelles.
Remettre le bouillon aux épices à feu doux et le laisser réduire de moitié.
Laver les fraises des bois ou fruits rouges, les répartir sur les tranches de melon.
Filtrer le sirop réduit et napper les fruits, mettre à tiédir puis à refroidir quelques heures avant de servir.