Flan râté,qui peut m'aider?

Bonjour,
Ce matin j'ai voulu me faire du flan d'après la recette de ma maman, après m'être passée de sucre depuis presque 8 mois et au final j'étais déçue. J'ai chauffé 1/2L de soja (au lieu de vache) avec une gousse de vanille, 90g de sucre et battus 3 oeufs que j'ai incorporé en mélangeant. J'ai transvasé dans des ramequins que j'ai déposé dans un moule à tarte en pyrex avec un fond d'eau chaude puis j'ai enfourné d'après la recette c'était 1/4H au bain marie ou 1/2H directement au four. J'ai laissé 1/2H car c'était pas pris avant et quand j'ai voulu déguster, c'était pas du flan comme je connaissais quand j'étais petite c'était presque comme du pudding mais en moins bon. Auaris-je utiliser du lait de riz ou d'amandes à la place qui peut m'éclairer Merci d'avance

Personne n'a essayé de faire du flan avec du lait végétal? J'espèrais en refaire avec une recette mieux adaptée que la mienne car le résultat est trop liquide. J'attends impatiemment vos conseils. Merci d'avance et Bonne journée à tous

Oui, il y a clairement une différence entre le lait de vache et le lait de soya. Personnellement, pour les fois ou je remplace, je mets 375ml de lait de soya et 150g de tofu nature (soyeux ou ferme, c'est au choix, selon la texture désirée, si on le sert à l'assiette ou en coupe...).
Sinon il m'arrive aussi d'associer à mon demi litre de lait un sachet de 2g d'agar-agar ^^

En fait tout dépend de ce que j'ai dans mon placard/frigo ^^

Sinon il m'est arrivé de n'avoir rien pour faire le pendant, et combler la différence de texture. Aussi je met un oeuf de plus, à savoir 4, mais deux avec seulement les jaunes. En effet, ce sont les blancs qui liquéfient l'ensemble, et le jaune qui permet la prise

Voilà voilà, en espérant avoir pu te renseigner et peut-être t'aider
biz m'dame

ya aussi moyen de mettre de l'arrow rot je pense,mais pour les doses je peux pas dire combien
la piste que tali done m'a l'air pas mal du tout
tu as déjà testé tali je suppose?
sarah :jh1:

J'ai déjà fais les trois versions ^^sinon je n'en parlerai pas

MERCI Talia & Sarah je vais essayer lorsque j'aurai fait mes courses car je n'ai plus de Tofu et l'agar je n'ai pas car jamais utilisé. Je commençais à désespérer car j'avais envie de refaire un bon flan pour le we lorsque Tatiana serait là.
Talia l'arrow rot ça irait pour épaissir en attendant l'agar car ça j'en ai, si oui combien une cuillère à café? Sinon ce sera pour plus tard. Heureusement que vous étiez là

J'ai essayé un bioflan (la vie claire) avec du lait d'avoine, la texture est bien mais il faut les manger le jour même car le lendemain, il y a un espèce de jus dans le ramequin .... sinon, je suis preneuse de recettes car le presque rien à faire c'est sympa pour dépanner mais le gout bof ....

L'arrow-root... Je pense que ça doit être faisable, mais ton flan n'aura pas le même aspect/texture
L'agar se dilue complètement, ce qui n'est pas réellement le cas de l'arrow, puisqu'il est une fécule. Le lait va donc réagir différemment, par la présence d'une matière plus "matérielle" de l'épaississant (je ne sais pas si je m'explique bien? lol)

OK et Merci Talia t'as bien expliqué :top: J'attendrai encore quelques jours d'avoir l'agar car j'ai été déçue une fois de la consistance. J'ai bien attendu avec mon régime presque 8 mois avant de remanger 1 peu de sucré, je patienterai encore quelques jours le temps de descendre en ville faire mes achats

tu reviendras poster le résultat anne?
tu posteras ta recette ou il faut

sarah :jh1:

Mouarf, j'espère que mes essais te satisferont Je serais super triste si tu étais à nouveau déçue

OK les filles je vous dirai quoi à la semaine T'inquiète Talia ça ne saurais pas être pire que ce que j'ai eu l'autre fois

anne a écrit:

OK les filles je vous dirai quoi à la semaine T'inquiète Talia ça ne saurais pas être pire que ce que j'ai eu l'autre fois

comme je dis toujours aussi:
on apprend de nos erreurs
ca va allez anne,soit confiante

sarah :jh1:

yep, nos erreurs nous font avancer
j'en ai fais pas mal avant de trouver ^^

D'ailleurs la version avec l'agar, je l'ai aussi réalisée en ramequins individuels c'est bien sympa aussi
Et puis tu peux présenter à l'assiette héhé, dessuite c'est la clâsse

Comme promis je viens rendre compte de mes essais. :54:Délicieux grâce à tes conseils Talia il manquait juste l'agar et 1 oeuf. J'ai bien fait de le savourer car un renard est venu la nuit passée et a tué toutes nos poules alors j'attendrai avant d'en refaire

merci pour le retour anne
par contre domage pour tes poules
:zouzou:
sarah :jh1:

édit : une partie de la discussion a été déplacée ici