Acheter les fruits de saison et de terroir ( périodes de disponibilité)

Dernière édition par léa le Ven 03 Juil 2009, 10:27 am, édité 2 fois

Violette a écrit :

Citation :: Cassis : de juin à août
Cerise : de juin à août
Fraise : de juin à septembre
Framboise : de juin à août
Griotte : de juillet à août
Groseille à maquereaux : de juin à août
Mûre : juillet à septembre
Myrtille : de juillet à septembre
Poire : de janvier à avril et de août à décembre
Pomme : toute l’année
Prune : août à octobre
Raisins de table : de sept à octobre

Maya a écrit :

Citation :: Selon les saisons, vous utiliserez de préférence :
La Reine des Reinettes :
Cette pomme d'or striée d'orangé est une petite pomme précoce, on la trouve sur les marchés de mi-août à fin octobre. C'est la reine de la tarte.
La Reinette Grise du Canada :
Cette pomme d'hiver aux nuances brun-gris et vert-doré est disponible de novembre à février.
Elle convient parfaitement à la cuisine moderne ; elle excelle en tarte.
La Golden :
Présente toute l'année sur nos étals, vous la choisirez un peu verte car elle est ainsi plus acidulée. Cette variété s'oxyde peu et donne d'excellents résultats cuisinée.
La Belle de Boskoop :
Cette rustique, disponible de novembre à fin février, vous charmera par sa couleur vert-gris nuancée de rouge. Sa chair caramélise très bien.
La Granny-Smith :
Verte, même à maturité, elle est disponible de mi-octobre à fin avril. Très acidulée, elle apportera à votre tarte une note tonique mais peut nécessiter un petit rajout de sucre
La Braeburn :
Elle est à la fois rustique et élégante ; on la trouve d'octobre à mai.
Elle se cuisine aussi bien crue que cuite et donne de bons résultats en tarte, même si elle caramélise.
La Cox's Orange :
Cette variété peu connue en France est présente sur nos étals d'octobre à février. Vert-jaune, délicatement striée d'orangé et de rouge, cette pomme à la chair très fruitée se cuisine bien et exhale tous ses arômes à la cuisson.

Tiré de : http://www.tarte-tatin.com/page/collectif2.html

Janvier

Fruits: noix, poire, pomme.

Février

Fruits: pomme

Mars

Fruits : pomme

Avril

Fruits : pomme

Mai

Fruits : fraise, framboise

Juin

Fruits : abricot, cerise, fraise, framboise, melon, pêche

Juillet

Fruits : abricot, cassis, cerise, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, prune

Août

Fruits : abricot, cassis, cerise, figue (fraîche), framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune, raisin

Septembre

Fruits : figue (fraîche), framboise, melon, mûre, pêche, poire, pomme, prune, raisin

Octobre

Fruits : châtaigne, coing, figue (fraîche), poire, pomme, raisin

Novembre

Fruits : châtaigne, coing, poire, pomme, raisin

Décembre

Fruits : châtaigne, poire, pomme

Certains fruits et légumes proviennent exclusivement d'importations : l'avocat, la banane

Tiré de: http://fr.ekopedia.org/Fruits_et_l%C3%A9gumes_de_saison

source

Edit : les légumes ont été extraits et récapitulés dans le sujet approprié voir ici

» Les Sulfites
» Mousse de fruits