Recettes à base de tofu (vrac)

Salade d’épinards au tofu

Pour 4 personnes

- 250 g de feuilles d’épinards frais
- 1 bloc de tofu nature
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de coriandre
- 1 c à s d’huile de sésame
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- Sel aux herbes, poivre au moulin

Laver les épinards et les éponger soigneusement.
Ciseler les feuilles et les placer dans un saladier.
Détailler le tofu en petits dés.
Le faire revenir dans une poêle avec l’ail écrasé et la coriandre (un peu d’huile d’olive ou de sésame).
Laisser refroidir.
Assaisonner avec l’huile de sésame et le vinaigre, saler, poivrer et servir.

Brochettes de tofu au gingembre

Pour 4 personnes

- 200 g de tofu
- 1 cuillerée de gingembre frais râpé
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 150 g d’ananas frais ou en boîte
- 1 c à c de graines de coriandre moulues
- 6 c à s d’huile d’olive
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sel aux herbes, poivre au moulin

Laver les tomates, les détailler en quartiers. Couper chaque quartier en deux.
Peler les oignons, les découper de la même manière que les tomates.
Laver et épépiner les poivrons, les découper en carrés.
Eplucher l’ananas, le détailler en cubes.
Préparer la marinade : dans une jatte, verser l’huile d’olive, l’ail épluché et haché, les graines de coriandre moulues,le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le sel, le poivre.
Enfiler en alternance légumes, fruit et tofu sur des brochettes.
Les disposer dans un plat creux allant au four.
Les arroser de marinade et laisser mariner deux heures, recouvrir d’un torchon propre.
Faire cuire 10 à 15 minutes au four (position grill)
Servir aussitôt

Brouillade de tofu aux tomates

Pour 4 personnes

- 250 g de tofu
- 400 g de tomates bien mûres
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- 1 branche de persil haché
- 1 c à s d’herbes de Provence
- 2 c à s d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 verre de bouillon de légumes
- Sel aux herbes, poivre au moulin


Dans une jatte, émietter le tofu.
Faire fondre les oignons hachés menus à la poêle, à l’huile d’olive.
Adjoindre le tofu, les tomates et les poivrons coupés en dés, un verre de bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter alors l’ail et le persil hachés, les herbes de Provence, saler, poivrer, bien mélanger, faire cuire encore 5 minutes et servir.

alors nous, nous avons découvert le tofu , c'est speciale mais cuisiné c'est pas mauvais et mes enfants trouve ça bon aussi !!
tofu épinards hummm ça doit être bon
bise

C'est vrai Liline que le tofu vu comme ça, c'est pas formidable et pas cuisiné, c'est encore moins engageant, mais lorsque l'on apprend à le cuisiner c'est un vrai délice et surprenant

300g de gaines de soja jaune (si possible dépéliculé), eau.

Pour faire 2L :
Mettre à tremper 300g de gaines de soja jaune dans 2L l'eau froide durant 2 jours ou 2 h. avec de l'eau à 50°C. Ce soja vous pouvez le trouver soit en magasin bio soit dans les magasins asiatiques et là selon vos critères voir si il y a une garantie sans ogm.
Préparez 2L d'eau.
Une fois les graines trempées, (il faut que la peau se détache facilement sous les doigts si elles ne sont pas dépéliculées), enlever la peau.
Mixez le soja avec un peu d'eau prélevée sur les 2L, un mixer a bol est idéal.
Versez dans les 2L d'eau et portez à ébullition jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de mousse tout en remuant (+/- 15 min), car attention, cela monte et déborde comme du lait animal, à vous de trouver suivant votre moyen de chauffage le meilleur processus.
Une fois cuit passez au travers d'un tamis (un tamis métallique à maille très serrée convient très bien) et c'est fini.
Mettre au frais et consommez-le dans les 48h.
Vous pouvez consommer tel quel ou à partir de ce lait réaliser des yaourts, des desserts ou même faire du tofu en caillant ce lait avec un ferment (traditionnellement du nigari) à une température de 40°C.

Citation :

Pour celles qui veulent aller plus loin ce lait qu'on a passer dans un linge on le remet dans la casserole et le refaisons bouillir, une fois refroidit, on ajoute du jus de citron, du nigari ou du vinaigre et laissons cailler.
on repasse dans un linge mais cette fois on ne récupère que le caillé. On passe sous l'eau froide et pressons tres fort afin d'éliminer le max d'eau.
et mettons ce qu'on a recueilli dans un bocal en pressant bien, on ajoute 1cm d'eau pour la conservation et mettons au frigo (5jrs de conservation maxi) ou au congel!

Cette recette de lait est aussi réalisable avec des amandes, des noisettes et du sésame ; chaque produit ayant des qualités spécifiques.

Si j'avais le temps

Moi j'essayerai...mais 2L pour 2 jours ça va faire trop.

Faudra en profiter pour faire de bons gâteaux

j'ai acheté du tofu, je tente ça ce week-end!!! :top:

Attention Leky, pour ceux qui ne connaissent pas, le tofu peut avoir un goût insipide, voici une recette qui pourra t'aider à apprécier le tofu.
Je te conseille également, de le faire mariner avant de le mettre dans la poêle dans un peu de sauce tomate agrémentée d'herbes et un peu d'huile d'olives.



- 300 g de tofu
- 3 carottes
- 2 navets ou panais
- 1 petit chou rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 c à soupe de tamari
- du curry à votre goût
- sel et poivre au moulin

Couper le tofu en petits dés et le frire pendant 5 minutes dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Rajouter l’ail écrasé au pilon et le tamari puis laisser cuire encore deux ou trois minutes à feu doux et arrêter le feu.
Couper finement le chou rouge, râper les carottes et les navets ou panais, émincer l’oignon et les mettre à rissoler dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Rajouter le curry, couvrir et remuer de temps à autres le tout pendant une bonne dizaine de minutes, le chou doit être fondant.
Rajouter le tofu et rissoler encore quelques minutes.
Servir avec du sarrasin, du quinoa ou du riz.

je suis allé a la boutique ou travail Violette est je me suis acheté du tofu de toute sorte...à la provençale, maïs-poivrons, rösti, Chop Suey, aux champignons, et j'ai dévoré pour mon 4 heures celui à l'épautre, hummmmm trop bon,
j'ai aussi pris du naturel pour les enfants" bin quoi.......naturel c'est bon aussi " vous croyez pas que je vais leurs laisser le cuisiné, non non non il est pour moiiiiiiiii...............

et ce soir je vais savourer la tisane des elfs" Remede elfique"
MERCI Violette pour la pause thé et tes conseils
bonne fin d'aprem à tous:sunny: :namour:

Ce fut un plsisir pour moi Liline de faire un petite pause avec toi, même si elle a été écourtée par un vol de papillons :fée56:

j'ai comme l'impression que le tofu cuisiné est afrodisiaque, est-ce que ce ne serait pas toutes ces graines qu'il y a dedans ?????

Ah bon pourquoi dis tu ça, vas y raconte :pioupiou:

et bien comme je l'avait dit plus haut je me suis acheté du tofu cuisiné
* à chaque fois que j'en consomme, mon corps monte en temperature ça fait le double effet, que le lait d'avoine..............
et non non il n'y aura pas plus de détails, non mais des fois.............

Dommage...

Dans ta salade Violette que je fais aussi, je ne fais pas cuire le tofu, juste mariné et coupé en tout petits morceaux.
L'idée de manger le tofu cru ne me tentait guere et finalement c'est pas mal du tout :top:

..bonjour.
j ai fais du tofu avec le lait de soja bio acheté au magasin et du nigari.


super facile, super bon.....

:good:;:

Laquelle des recettes vous me conseillé d'essaye en premier je cuisine le tofu depuis 5 ans , mais toujours de s 2 meme facon et je n'aime pas .... MEs enfants oui , ceux de ma garderie aussi , mais moi non !!!! Donc laquelle je devrai faire de facon a avoir une bonne expérience , je suis décidé de retanté l'expérience ... Voila

Déjà dis moi, aimes-tu les épices? Lesquels ?
Quel genre de cuisine pratiques-tu?

Le tofu est très neutre, généralement on finit toujours par trouver une recette qui nous correspond ^^.
As tu essayé en brouillade?

Je consomme assez peu de tofu, et toujours dans la même recette ...
Je fais une sauce tomates maison avec huile d olive oignons et herbes de provence et en fin de cuisson j'ajoute un blodc de tofu soit emiétté à la fourchette soit mixér ...
Le résultat , une délicieuse "bolognaise" de tofu, qui n'a pas le goût de tofu ...

Je m'intitie lentement a la cuisine végétarienne , je ne cuisine pas de viande rouge a part pour la sauce spagetti !!! J'utilise beaucoup les herbes de provence , le romarin , oregan , Thym , basilic ... Enfin j'aime tout sauf le clou de girofle ....

Patmoi pour ta bolognaise, as tu déjà essayé les protéines de soya texturées ? C'est génial, et ça remplace à merveille la viande On en trouve en sachet dans les magasins bio et en plus c'est vraiment pas cher. Surtout qu'il faut les réhydrater pour les utiliser, donc tu n'en utilises pas énormément

je consomme les produits de la marque yvesveggie j'aime bien !!! Mais pour ce qui est de protéine de soya a réhydraté je ne connais pas ....