Le sirop d’agave

L'agave est un cactus qui pousse au Mexique. Du fruit de l'agave, on extrait un jus sucré riche en sels minéraux, et utilisé depuis des siècles pour ses qualités nutritives.
Les aztèques le nommaient "eau de miel".
Ce jus est tiré et concentré, puis conditionné en petites bouteilles de verre. Ce sucre complètement naturel et constitué de 90% de fructose, est un édulcorant de plus en plus utilisé pour sucrer les confitures, les marmelades, les desserts.
Ce sirop est fluide et facile à incorporer dans les préparations, il les adoucit sans en changer le goût et n'apporte pas de parfum particulier.
Vous l'ajouterez surtout pour sucrer les compotes de fruits, les fromages blancs, les crèmes, les desserts à la semoule, au tapioca... il font dans les préparations pour se mélanger aisément.
On peut aussi réaliser des confitures, à condition de faire des cuissons brèves car il aurait tendance à développer une certaine amertume en cuisant.
Il est particulièrement intéressant pour sucrer en douceur sans masquer le goût des fruits.

Source : "cuisiner bio, mode d'emploi" Valérie Cupillard aux éditions La Plage

C’est le jus du cœur d’un cactus mexicain, qui est concentré par évaporation. D’un joli blond clair, il a une saveur assez neutre. Il est très riche en fructose naturel (90%) et en minéraux. Entamé, il se conserve au frais pendant 6 mois. Il s’utilise directement sur les laitages, crêpes, compotes, etc.

Voilà : le fameux sirop d'agave dont je vous parle sur certaines recettes. Je l'utile surtout lorque je ne veux pas dénaturer un aliment comme par exemple la purée de marrons, je souhaite avant tout donner la priorité au goût du marron, j'utilise donc le sirop d'agave qui a un gout neutre !

Délicieux , naturel, fort pouvoir sucrant
index glycémique égal à 15
que demander de plus ????
:langue:

J'ai déplacé ton sujet Patricia. Il faudrait lancer une recherche avant d'ouvrir un nouveau sujet, ca nous évite pas mal de ménage apres

Ok
je suis pas bien habituée encore , le forum est riche, je ferais attention

Pas de problème t'inquiete pas, c'est normal au départ

Y'en a c'est pas le départ pour eux et ils continuent Pensez aux pauvres gens qui font le ménage

En Angleterre j'ai trouvé du sirop d'agave complet, il est brun en fait et son goût est plus caramélisé, un vrai régal ! :manger: Là bas, c'est sirop d'agave milt ou rich !

J'en ai aussi vu dans les daily Monop' arômatisé à la noisette, carrément divin dans du café

J'adore ça, je n'utilise que ça à présent dans mes boissons, dans les recettes pas trop car ça revient vite cher !

On m'a parle de ce sucre mais je n'en trouve pas, pouvez vous me dire ou le trouver - a part en angleterre - car ma mere est diabetique et on me l'avait indique pour elle qui est tres gourmande. merci d'avance pour vos reponse

Charles le sirop d'agave se trouve sans problème en magasins bio.