clafoutis cerises-amandes

Sujet: clafoutis cerises-amandes Jeu 04 Juin 2009, 8:30 am

Taliashka a écrit:: ø Clafoutis Version amande:
- un kg de cerises (avec les noyaux pour un VRAI clafoutis de tradition^^)
- 4 oeufs
- 100g de sucre (à voir selon la douceur des cerises)
- 3 cuillérées à soupe de fécule de maïs, d'arrow-root ou de farine de riz (en fait je le fais avec la première farine qui me tombe sous la main... A éviter: Sarrasin^^)
- 100g de poudre d'amandes
- un verre de lait d'amande (ou autre comme soya, noisette, châtaigne...)
- un peu d'extrait d'amande amère (ou fleur d'orange, vanille...)

Mettez le four à préchauffer, thermostat 180°C.

Battre les oeufs dans un saladier puis ajoutez le sucre et mélanger à nouveau. Verser le reste des ingrédients sauf les cerises.

Dans un moule beurré et sucré (avec un bon sucre aromatisé à l'amande, à la vanille ou autre c'est encore mieux huhu). On peut ajouter des amandes effilées dans le fond si on compte démouler le clafoutis dans ce cas on passe rapidement le plat sous le grill pour faire caraméliser l'ensemble et former une belle croûte gourmande *-*
Ensuite on étale les cerises très serrées histoire dans caser le plus possible, vu qu'en cuisant en plus elles diminuent donc on prévoit héhé.

On verse ensuite l'appareil liquide sur les cerises et hop au four pour 40 minutes environ. Si on le démoule (et donc qu'on a fait la croûte précédente) il n'y a rien à ajouter. Si on le sert dans le plat, saupoudrez alors d'amandes effilées et sucre Mascobado (ou autre mais brun complet plz c'est tellement meilleur ^^).

Edit sujet fusionné

J'ai fait ta recette hier de clafoutis : alors premier essai de la base caramel laissé trop longtemps au four brûlée affraid

mais comme je suis têtue j'ai recommencé et j'ai surveillé en attendant juste que le mélange sucre complet et zeste de citron fonde donc pas de croûte périlleuse pour moi hihi (là ct parfait et cela s'est bien marié à la pâte durant la cuisson du coup je vais travailler çà pour la tarte tatin) ; par contre mon grand regret et d'avoir utilisé du sucre complet (peut être un peu trop 50 g) et la prochaine fois je rajouterai plutôt du sirop d'agave car le goût du sucre complet a un peu une saveur de pain d'épice qui a étouffé les autres saveurs et il faut bien le dire mes cerises étaient bien sucrées. Enfin c en forgeant qu'on devient forgeron, merci pour tes conseils I love you

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