kéfir de fruits (préparation de base)

Sujet: kéfir de fruits (préparation de base) Dim 05 Avr 2009, 11:08 am

cerise a écrit:: ben tout est expliqué en détails sur le site en question, il faut distinguer kéfir ( on va dire que kéfir = les grains ) de lait et kéfir de fruits.
celui qui nous intéresse ici est le kéfir de fruits :
ce sont des petits grains translucides (en fait des micro-organismes) qui se transmettent dans des chaînes d'amitié ou d'échange.
quand tu as ces fameux grains, tu les mets dans un grand bocal avec de l'eau et du sucre ( les recettes varient pour les quantités et les ingrédients = voir le site cestfaitmaison)
moi je ne suis pas une adepte fidèle, mais quand j'en fais je mets souvent :

2 cuillères à soupe de sucre pour un litre d'eau avec au fond 4 ou 5 cuillères à soupe de grains de kéfir. je rajoute une tranche de citron et 3 ou 4 raisins secs ( ou autre fruit sec : morceau de figue sèche par ex) et un petit bout de gingembre frais.
le lendemain, surtout en été, on obtient une boisson légèrement pétillante : filtrer à travers une passoire fine, et mettre en bouteille au frais.
rincer les grains et recommencer une production...
les grains se développent assez vite et c'est comme ça qu'on peut les offrir à ceux que ça intéresse. Perso, je m'en suis gardé quelques un séchés car je n'en fais pas régulièrement. au bout d'un moment ça ne me dit plus rien. les grains peuvent aussi se conserver dans de l'eau sucrée, renouvelée régulièrement.

pour s'en procurer : par relations ou sur le net ( par ex. sur eco-bio il y a des gens qui en proposent régulièrement ) ou même sur e-bay
en pharmacie ou certains magasins bio qui proposent la marque yalacta, il y a des ferments de kéfir mais ça n'est pas pareil que les grains, le ferment ne se reproduit pas et finit par s'épuiser ( pour qu'on en achète un nouveau ) mais faute de mieux c'est une 1ere approche.

source

» Mousse de fruits
» Tartelettes moelleuses aux fruits