confiture à l'agar agar

pas de soucis la voilà

Pour 1 kg de fraises je mets 500 gr de sucre seulement et en fin de cuisson je dilue 2 gr d'agar-agar dans un peu d'eau froide et je l'ajoute aux confitures, cuire encore 2 bonnes minutes et j'arrête tout. Après avoir mis en pots je ferme, retourne les pots sur un torchon et le lendemain je les mets à la cave
Mes confitures sont impeccables et se tiennent très bien et ne sont pas top sucrées comme la plupart du temps avec celles que l'on achète.

j'ai fait la même chose avec de l'abricot, du sureau et de la rhubarbe

recueil

Combien de temps fais tu cuire tes fruits ?

Manuréva a écrit :

Citation :

Pour 1 kg de fraises je mets 500 gr de sucre seulement et en fin de cuisson je dilue 2 gr d'agar-agar dans un peu d'eau froide et je l'ajoute aux confitures, cuire encore 2 bonnes minutes et j'arrête tout. Après avoir mis en pots je ferme, retourne les pots sur un torchon et le lendemain je les mets à la cave
Mes confitures sont impeccables et se tiennent très bien et ne sont pas top sucrées comme la plupart du temps avec celles que l'on achète.

j'ai fait la même chose avec de l'abricot, du sureau et de la rhubarbe

source

je fais cuire 15 minutes à petit bouillon sans cesser de remuer en 8, j'attend un peu que cela refroidisse et j'ajoute l'agar agar et je redonne un frémissement de 3 minutes

cela mais même arrivé de couper encore les 500 gr de sucre en deux et mettre à la place de l'éducorant de cuisson.

Merci pour ces tuyaux Manuréva :top:

Mais qu'entends tu par édulcorant