Lentilles vertes aux légumes du jardin

300 g de lentilles
2 poireaux
2 pommes de terre
2 feuilles de laurier
2 carottes
4 gousses d’ail
huile d’olive
Sel, poivre au moulin

Couper les poireaux et les carottes en rondelles, couper les pommes de terre en dés.
Les faire revenir dans l’huile. Ajouter les lentilles, l’ail pilé et les feuilles de laurier. Bien touiller le tout. Recouvrir d’eau.
Lorsque les lentilles sont cuites, veiller à ce qu’il reste assez de liquide, saler poivrer.
Si elles ne sont pas cuites et qu’il ne reste pas beaucoup de liquide, en rajouter un peu.
Parsemez de coriandre fraîche hachée si vous en avez et vous pouvez même y ajouter un filet de jus de citron.