La panisse (discussion)

bonjour crassula!
je vais faire la panisse dans le courant de la semaine prochaine, je la laisserai aussi plus longtemps au frigi, et puis au moment de al cuire je mettrai juste ce qu'i lfaut d'huile!

Coucou les filles, je voulais en faire cette semaine pour tester mais j'ai pas eu l'occasion, mais moi aussi, dès que j'en refais je vous dis ce que ça donne, comme je fais souvent au pif, ben je me suis peut être plantée en notant les doses... Pour l'huile, il n'en faut pas beaucoup... Je prendrais des photos, pour vous montrer

Gros bisous les filles :cop;,:

:top: ca c'est trop cool violette :top:
oui oui on attendra tes photos

Je pense essayer la panisse cette semaine... Quelqu'un aurait-il fait de nouveaux essais et pourrait me donner des proportions précises ?

J'ai toujours pas refait de panisse Minipousse, et cette semaine je m'absente et je ne pourrais pas en faire à moins que j'essaie cet après midi.... Mais faut que je m'y colle au retour en tous cas, en attendant, si tu essayes, dis nous le résultat

Merci et bisous :78:

Oui, t'inquiète pas, Violette, je vais essayer !

Ne t'oblige surtout pas à en faire aujourd'hui si tu n'as pas le temps !

Pour ma part, je reprends mes bonnes résolutions que j'ai laissées tomber ces dernières semaines parce que trop fatiguée et un peu submergée par le boulot...

Mais ouf, enfin en vacances !

Je te souhaite une bonne semaine ! J'espère qu'il s'agit pour toi aussi d'une semaine de repos ? :cop;,:

Ben aujourd'hui j'ai pas eu le temps, j'ai couru partout partout, et du coup, j'ai fait fissa pour dîner et j'ai même pas eu le temps de manger à midi

Merci pour ton petit mot, je ne prends pas de vacances, je pars pour le travail mais pour mon plaisir aussi, alors j'espère que ça sera bien, je vous raconterai au retour !!!

Reposes toi bien et prends bien soin de toi : éclates toi à faire des petits plats bien chauds, par ce froid, ça fait du bien !!!

Bisous :cop;,:

violette a écrit:

Reposes toi bien et prends bien soin de toi : éclates toi à faire des petits plats bien chauds, par ce froid, ça fait du bien !!!

C'est tout à fait le programme que je me suis fixée pour ces vacances !

J'attends de tes nouvelles avec impatience et j'espère qu'elles seront bonnes ! :cop;,:

C'est tout à fait comme ça que je t'imaginais pendant les vacances Minipousse et comme tu as raison !!! Faut prendre soin de soi, personne ne le fera pour nous

Oui je reviens vite et je te raconte :daccord:

bein moi j'ai fais la mm recette sauf que je met pas d'huile et ca marche super bien sinon il y a une recette de panisse aux légumes de valérie cupillard et je viendrai la poster la semaine prochaine ( car MAELLE EST EN VACANCE°
Ca fait du bien d'avoir des nouvelles de ce forum qui désertait moi perso :triste: j'aime beaucoups ce forum et si on s'y met toutes et tous il peux redevenir ce qu'il a touojurs été au fond :namour:

Je vais déjà essayer la version simple... et ensuite, verrai pour la version aux légumes ! J'attends la recette...

Merci, Sarah ! :cop;,:

t'inquiète pas minipousse pour la recette de légumes je posterai la semaine prochaine

Non, je ne m'inquiète pas, j'ai toujours pas réussi à faire la version simple... L'organisation et moi...

:cop;,:

Ouh je remets en avant ce p'tit post ^^ un peu délaissé depuis un an :p
Ben alors vous n'aimez plus la panisse ? hihi

Je suis une très grosse fan (et consommatrice lol) de panisse.
Pour ma part je mets:
¤ 250g de farine de pois chiche
¤ 1L d'eau tiède
¤ Cumin au goût, en poudre mais aussi en graines pour le croquant
¤ sel et poivre, 5 baies
¤ bicarbonate de soude (l'équivalent d'une demie cuillère à café à peu près)

On mélange eau, farine et bicarbonate dans la casserole et zou!! direction le gaz.
Faire chauffer tranquillement et quand l'ébullition se fait, continuer la cuisson à feu moyen/vif en remuant sans cesse
à l'image de la polenta.
J'ai lu que certaines avaient eu des problèmes de panisse trop friable. Selon l'utilisation ce n'est pas gênant, mais
quand on veut les faire en "frites" ou revenues à la poêle, ça peut-être embêtant lol (surtout que quand on perd
un bout, c'est le gage !! hihihi ).
Afin de lui donner d'avantage de tenue, je poursuis l'épaississement un peu plus longtemps en remuant, la chaleur
permet de dessécher la pâte. C'est un peu comme quand on réalise une pâte à choux ^^
Après on vide ça dans un plat couvert d'un cellophane. Ou une fois tiède, sans plat et juste avec un papier cellophane,
on ferme en forme de bonbon pour réaliser comme une grosse saucisse (c'est cette forme que l'on trouve en magasin
bio ).
On laisse bien refroidir à température ambiante et hop !! Direction le frigo pour fignoler la prise.
Le mieux pour la panisse c'est encore de la réaliser la veille

Et pour Violette, le problème de "bruit" ;: lol je rajoute justement un peu de bicarbonate dans la préparation
de manière à réduire l'effet bruyant du pois chiche et ma foi je n'ai jamais eu de petits désagréments lol

Voilà voilà et puis si vous voulez quelques recettes pour utiliser la panisse faites signe ce sera avec grand plaisir

je fais cette recette( sans le bicarbonate) et je met des graines de courges au fond du moule avant de verser ma pate à panisse!
:arrow: tu ns proposes d'autres recettes chère taliashka... je les attends :daccord:
sarah :jh1:

Pas de problème pour les recettes
Je vous en met une dès que j'ai un poil plus de temps (devrait pas tarder )

En attendant, prévoyez le prochain achat de farine de pois chichis :p hihi

oki tali on attend ton prochain passage
j'en ai tout un stock de farines
sarah :jh1:

Pouet à toutes et tous aussi d'ailleurs ^^

Je tiens à m'excuser pour ne pas avoir posté avant quelques p'tites recettes. Bah oui je sais qu'on est pas tenu de le faire, mais j'avais promis :/ alors je m'en veux.
Il faut dire que j'ai eu pas mal de choses à faire, et notamment un séjour sur Paname ma foi vraiment fort sympathique. J'en ai profiter au passage pour faire le plein de bonnes choses à manger, entre santé et gourmandises

Donc la panisse, outre en frites rectangulaires ou en tranchées rondes et grillées à la poêle, peut aussi se cuisiner en plat mijoté.
Ca semble peut-être étrange, mais c'est un véritable délice
Pour quatre personnes:
¤ 250 g de panisse
¤ Sauce tomate :
[list][*]- 5 tomates fraîches et bien mûres (ou une boîte de tomates en cubes, pelées ou même un coulis, au choix selon la consistance désirée ^^)
- Thym, laurier, girofle, romarin
- Un p'tit oignon émincé
- Une cuillère à soupe de vinaigre rouge ou de cidre
- Une grosse gousse d'ail
- Deux cuillères à soupe d'huile végétale (au choix selon les goûts, mais l'olive c'est délicieux ^^)
- Paprika, piment d'Espelette et de Cayenne, olives vertes ou noires
- Graines de pavôt, sel et poivre
- autres épices au choix

Dans un premier temps on prépare la sauce tomate, en faisant rissoler l'ail écrasé et l'oignon émincé avec l'huile d'olive.
Quand ils commencent à dorer, ajouter les différentes herbes et la girofle, ainsi que les épices, le sel et le poivre. Laisser s'exhaler les saveurs quelques secondes à feu vif, puis verser la tomate et la cuillère de vinaigre.
[P'tit plus] : Si l'on aime le sucré-salé, il est possible de remplacer le vinaigre classique par du balsamique et d'adjoindre à la sauce une cuillère à café de bon miel bien parfumé
Bien mélanger l'ensemble et laisser mijoter à petit bouillon sur le coin d'un feu doux, jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié (ceci dit ça dépend plus ou moins, selon la tomate utilisée et s'il y a beaucoup de jus ^^). Il faut qu'elle demeure toutefois assez liquide, comme un plat de viande en sauce tomate "habituel" lol.

Quand la sauce est à votre goût, ajouter la panisse. Il est alors possible de la couper en gros cubes, ou sous forme allongée un peu comme des quenelles
Bien les enrobées de sauce et laisser mijoter quelques minutes à couvert, le temps de réchauffer tout ça.

Servir avec un bon riz complet aux courgettes persillées, un délice
(avec une vrai purée maison aussi c'est succulent :p)

Bon app'

merci pour ta recette qui me donne
recette à tester au plus vite
sarah :jh1:

:zouzou:
Merci Taliashka
J'aime beaucoup la panisse ,je vais essyer ta recette demain, elle m'a l'air :top:
Belle soirée. :78:

Oh lala, je file dans ma cuisine, vous m'avez donné faim les filles...

Je vais tester ta recette avec de la semoule de riz Taliashka... en tous cas merci :top:

C'est moi qui te remercie de tester ma recette C'est rare d'habitude les gens me regardent plutôt bizarrement '^^
Quel bonheur que d'avoir trouvé un p'tit monde où je ne suis pas un extra-terrestre lol

Bon appétit et n'hésites pas à me donner ton avis, bon ou mauvais c'est toujours bon à prendre pour s'améliorer

Sans soucis Taliashka, nous sommes ici pour avancer ensemble.

Et je m'y colle très rapidement avec photos à l'appui pour mettre sur mon blog... Il me suffit d'aller acheter la semoule de riz et surtout d'en trouver, ce qui est moins évident...

Merciiiiiiiiiii pour tout

J'ai essayé avec de la farine de riz gluant, c'est assez étonnant lol
Et sinon tout ce qui est "crème" aussi, qui semble être entre le grain et la farine. J'ai trouvé ça en magasin bio. Il y a riz, millet, orge... et puis il y a toujours la polenta
L'avantage du pois chiche c'est que sa consistance fait un très bon liant ^^ et ta sauce tomate s'épaissie comme par magie hihi
Tu ne prends pas le pois chiche à cause des "bruits"? ^^

Mais non Taliashka, tu m'as bien fait rire... En fait, je devais avoir la tête ailleurs et j'ai du lire polenta et j'ai pas percuté et comme la polenta contient du maïs, ben j'ai de suite remplacé par autre chose...

Non non, les bruits naturels ne me gênent pas trop, je m'arrange pour qu'il n'y en ait pas excessivement... Alors, demain, je fais cette recette aussi... Oh lala, on va manger Taliashka... Merci gentille damoiselle :cop;,: