Risotto au potimarron

Ingrédients:
250g de riz (normalement du spécial risotto mais moi je mets du riz rond)
de la purée de potimarron (environ 600g)
1 litre de bouillon de légumes
4 échalottes
80 g margarine vg
60g de parmesan (j'essaie d'arreter les produits laitiers à cause de mes migraines mais ça j'ai pas trouvé par quoi le remplacer ... )
noix de muscade, cannelle, sel, poivre

alors il faut faire revenir deux échalottes hachées dans une poele avec 20g de margarien. Ensuite on ajoute la purée de potimarron, un peu de muscade, un peu de cannelle, sel poivre.
dans un autre plat, on fait revenir les deux autres échalottes dans un peu d'huile d'olive, on met le riz pour le faire revenir mais pas colorer! ensuite on ajoute une louche du bouillon chaud et on mélange bien. On poursuit la cuisson en rajoutant le bouillon petit à petit et en remuant bien de temps en temps. Au bout de 10 minutes on ajoute la purée de potimarron dans le riz et on continue a verser le bouillon.
Dés que le riz est cuit,on met hors du feu les 60g de margarine et le parmesan, on laisse reposer 5 minutes à couvert. C'est prêt! :manger:

lumi a écrit:

Ingrédients:
60g de parmesan (j'essaie d'arreter les produits laitiers à cause de mes migraines mais ça j'ai pas trouvé par quoi le remplacer ... )

Il existe du parmesan végétarien mais je ne saurais pas te dire où en trouver depuis que Veggiewave a disparu...

Sinon, avec de la levure en paillettes, peut-être ?

La purée de noisette se marie bien au potimarron... à essayer peut-être en en rajoutant en fin de cuisson ?
ah et le riz pour le risotto en "bio" le top c'est le riz arborio.

ça a l'air super bon demain je fais cette recette, merci !

Bonjour,

Lumi,

Pour obtenir 600 gr de purée de potimarron (j'ai la recette) combien de grammes de potimarron : 1 kg?

Cerise,

Du gomasio, à ton avis, ça peut remplacer le parmesan et le sel - en en mettant moins que 60 gr bien sûr-? sinon, j'ai de la purée d'amandes.

Mandine, Cerise n'étant pas dans le coin, je me permets de te répondre... Oui bien sûr que tu peux utiliser le gomasio, c'est ce qui me sert de "fromage rapé" et j'y rajoute de la crème végétale pour que ça soit plus moelleux... Mais pour cette recette, il me semble plus approprié comme le disait Cerise, d'utiliser la purée d'amandes...

1 kg de potimarron ça me semble un peu beaucoup, je dirai 7 ou 800 g mais attendons la réponse de Lumi...

OK

Ma cuisine est toute heureuse de toutes ces nouveautés!!! Mon mari aussi!!!

Je ferai tout le potimarron et pèserai la purée mais demain car ce soir c'est "tortillas de patates et carottes" cf Violette.

Dans l'immédiat :sortir:

oui mandine 800g suffise, enfin tout dépend si tu enlève la peau ou pas.
tu me diras ce que tu en as pensé

miam miam ca m'a l'air vraiment bon!!
je vais essayer avec de la purée d'amande moi :78:

J'ai testé cette recette ce soir et on s'est tous régalés!!!
Merci beaucoup, ça fait un plat de plus que je referais c'est certain.
☺☺☺