Salade à la suace rose (quinoa)

Sujet: Salade à la suace rose (quinoa) Ven 03 Avr 2009, 7:49 pm

violette a écrit:: Salade à la sauce rose

Pour 4 personnes

- 1 verre de quinoa
- 100 g de champignons de Paris frais
- 1 petite échalote
- vinaigre de cidre
- ½ jus de citron

Pour la sauce rose (du lait d’amande à la purée de noisette p.63)

- ½ betterave
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à café de purée d’amandes blanches
- 1 gousse d’ail
- une pincée de sel

La veille ou quelques heures avant, cuire le quinoa à l’étouffée et le laisser refroidir

Couper la partie sableuse des pieds de champignons, les laver rapidement et les émincer. Verser le jus de citron par-dessus afin qu’ils ne noircissent pas, puis réserver.

Pour la sauce : Mettre tous les ingrédients dans un grand bol à mixer.
Mixer le tout afin d’avoir une sauce veloutée.

Dans un saladier, mélanger le quinoa avec la sauce et l’échalote finement hachée.

Ajouter les champignons, un peu de vinaigre de cidre suivant les goûts, du sel, du poivre. Mélanger délicatement tous ces ingrédients avec une fourchette. Servir avec une pincée de ciboulette fraîche sur la salade.