Salade de st Jacques aux champignons

Sujet: Salade de st Jacques aux champignons Ven 03 Avr 2009, 10:53 pm

Maï a écrit:: Salade de St jacques aux champignons
Ingrédients pour 6 personnes
3 noix de St Jacques par personne
350 g de champignons sauvages ou autres
3 cœurs de trévise
2 endives
1 dosette de safran
6 cuil à soupe d’huile d’olive
4 cuil à soupe d’huile de noisette
2 cuil de vinaigre de cidre
Quelques brins de cerfeuil
Sel Poivre

Recette
Escaloper les noix de St jacques.
Mélanger 3 cuil à soupe d’huile d’olive, le safran, le sel, le poivre
Tremper les escalopes de St jacques, les disposer sur un plat. Réserver au frais.
Nettoyer les champignons. Tailler les plus gros en lamelles. Faire revenir les champignons dans 3 cuill d’olive 4 à 5 mn. Saler Poivrer.
Mélanger le vinaigre et l’huile de noisette dans un bol, saler, poivrer.
Assaisonner les endives avec la moitié de cette vinaigrette et la trévise avec l’autre moitié.
Pour servir : Disposer les feuilles d’endives, la trévise et parsemer de St jacques.
Verser les champignon au centre.
Parsemer de quelques peluches de cerfeuil.