Pains sans gluten (discussion générale)

Non je n'ai toujours pas vraiment eu le temps de me remettre sérieusement à la boulange :'(

pour info la recette du pain de Denton au teff est
ici
et celle de la page précédente a été mise à part :
ici

Oui Cerise ; avec le boulot que vous avez fait cette semaine toi et Ludmilla je m'y retrouve déjà mieux :zouzou:

oui cerisette, c'est nettement plus pratique et facilement accesible ainsi!
bravo les filles, de vrais tites championnes :top: :daccord:
denton: dés que je teste ta recette; je reviendrai posté
sarah :jh1:

Edit recette divisée et titrée ici

Voici une autre recette qui me paraît intéressante

Pain aux céréales sans gluten

200 g farine de riz complet
150 g farine de sarrasin
100 g farine de maïs (farine, pas semoule, pas Maïzena!)
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée de graines de sésame
1 poignée de graines de lin brun
2 cs huile d'olive
1 cc sucre
1,5 cc sel gris fin (c'est le meilleur sel pour le pain!)
17 g de levain de sarrasin fermentiscible (1/3 du paquet)
d'eau tiède (pas de quantité précise car ça dépend des farines!)

Dans un bol mélangez les farines, les graines, le sel, le sucre et le levain. Versez 300ml d'eau et l'huile. Remuez. Ajoutez peu à peu de l'eau afin d'obtenir une pâte très épaisse mais qu'on arrive à remuer. Mélangez très bien.
Tapissez un moule à cake avec du papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et saupoudrez d'un peu de chaque type de graines. Couvrez d'un trochon fin et laissez lever 2 - 2,5 hrs. La pâte va bien lever.
Préchauffez le four à 210°C. Faites un coup de buée en versant un verre d'eau chaude dans le lèche-frite placé en bas du four. Mettez le pain rapidement au four et laissez cuire 30 min. Sortez le pain du moule et remettez-le au four 5-10 min.
Laissez bien refroidir avant de le couper! Dans cette photo le pain est encore très chaud et je devais prendre la photo car le pain partait tout de suite. On voit que la mie réagit comme un gâteau coupé chaud. C'est dommage!

Elle se trouve sur ce blog

Ca à l'air bon ton pain, et recette facile en plus
j'aime beaucoups les pains avec des graines
merci pour la recette
sarah :jh1:

oui pas mal en effet la recette.
je prends pas de farine de mais le mais est une céréale mutée donc qui subit beaucoup de traitements.

pour le reste c'est tout bon !!!!

je connaissais pas le levain de sarrazin. faudra que j'arrive à en trouver :daccord:

merci Léa :top:

bel après midi bisous :78:

Il existe aussi du levain de quinoa, un régal

ah et tu trouves ca ou ma chère Talia en magasin bio ???
ca doit pas être mauvais en effet !!!
merci beaucoup ma chère Talia :daccord: :cop;,: :zouzou:

Yep magasin bio Denton ^^
Levain de quinoa mais aussi de sarrasin

le gout du levain quinoa est il prononcé tali?
sarah :jh1:

J'ai une question très bête et je ne trouve pas de réponse ici , donc j'ose la poser ...

Entre un pain sur levain de blé contenant principalement de la farine de blé et un pain sur levain de blé contenant plusieurs sortes de farine dont un minimum de blé et d'autres sans gluten; est ce que le pain avec quasi que de la farine de blé contient beaucoup plus de gluten ???
Et donc, est ce que consommer des pains avec un minimum de farine de blé est moins gênant niveau gluten ?????

Je suppose déjà les réponses, mais à tout hasard ... je cherche plutôt confirmation !

Le moins du pire c toujours le plus du mieux

si tu as des soucis avec le gluten Ludmilla l'idéal est de consommer du pain sans gluten ou avec des farines sans gluten.
je te conseille le pain au kamut c'est une farine avec du gluten mais beaucoup plus assimilable que le blé ou l'épeautre.

c'est sur que ton deuxième pain aura moins de gluten que le premier mais en aura toujours d'ou des problèmes quand même.

bisous à bientôt :78: