Soupe de lentilles aux échalotes

- 1 tasse de lentilles trempées ou germées
- 2 échalotes
- 1 blanc de poireau
- 1 gousse d’ail
- 1 c à café de feuilles de thym
- sel
- huile d’olive


Couper l’échalote, le blanc de poireau et l’ail et les mettre à frémir dans l’huile d’olive.
Rajouter les lentilles par-dessus et verser un litre d’eau frémissante.
Ajouter le sel et les feuilles de thym par-dessus.
Laisser cuire une demi heure, vérifier que les lentilles soient cuites.


Nota : Si ce sont des graines germées, la cuisson prendra moins de temps
Passer le tout au mixeur.

Servir avec un filet de crème de soja liquide.